潮州薯粉粿
Une peau de tapioca translucide enveloppe une farce savoureuse, cuite à la vapeur jusqu’à être moelleuse et élastique. Chaque bouchée libère du jus, un classique des salons de thé de Chaozhou.
Gâteau de citrouille Teochew
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ce gâteau de citrouille allie la douceur de la courge aux arômes de sésame. Les moules traditionnels ajoutent une touche authentique.
潮州芋丝粿
Une collation traditionnelle de Teochew à base de taro râpé et de fécule de patate douce. Moelleuse, savoureuse et aromatique, meilleure servie avec une sauce soja à l'ail.
Dou Fang de Chaozhou (carrés aux arachides)
Une gourmandise traditionnelle de Chaozhou associant cacahuètes et sirop de maltose en carrés croquants, au goût riche et sucré.
Pâtisserie de Thé de Chaozhou
La pâtisserie de thé de Chaozhou est l'accompagnement parfait du thé Gongfu de Chaoshan. Cette pâtisserie salée-sucrée à la garniture de tofu fermenté est croustillante à l'extérieur et riche à l'intérieur.
Rouleaux de Nouilles de Riz de Chaozhou
Une collation classique du Chaoshan : fines feuilles de riz farcies au jicama et aux cacahuètes, cuites à la vapeur, tendres et savoureuses.
Soupe de nouilles de riz de Chaozhou (Teochew Kway Teow)
Ce classique de la cuisine de rue teochew allie des nouilles de riz soyeuses, des boulettes de bœuf élastiques et des pousses de soja croquantes dans un bouillon clair et parfumé à la sauce de poisson et au poivre blanc. Un bol réconfortant et umami.
Gâteau de riz teochew (Chao Zhou Gao Guo)
Gâteaux de riz moelleux et légèrement caoutchouteux, poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sautés avec des œufs, des pousses de soja et de la ciboule chinoise. Un classique de la rue à Chaozhou.
Gâteau de riz vapeur de Chaozhou
Un en-cas traditionnel à base de riz du Chaoshan : des gâteaux de riz moelleux cuits à la vapeur, garnis de radis salé et de crevettes.
Gâteau de riz cuit à la vapeur de Chaozhou
Gâteau traditionnel de Chaozhou, moelleux et sucré, avec le dessus fissuré comme une fleur, symbole de prospérité.
Gâteau de riz gluant de Chaozhou (Nuo Mi Guo)
Extérieur moelleux et élastique, intérieur sucré parfumé, cette collation traditionnelle du Chaoshan est parfaite cuite à la vapeur ou poêlée, symbole de réunion.
Gâteau de radis de Chaozhou
Une collation classique de Chaozhou, à base de radis blanc râpé et de farine de riz, cuite à la vapeur puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Gâteau de radis de Chaozhou (Chai Tow Kway)
Une collation traditionnelle de Chaozhou, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, alliant la douceur du radis et l'arôme de la farine de riz. Parfait avec une sauce sucrée.
Raviolis de pousses de bambou de Chaozhou (潮州笋粿)
Les raviolis de pousses de bambou de Chaozhou sont un célèbre dimsum chinois. La pâte translucide renferme une farce de pousses de bambou et de porc, à la fois délicate et savoureuse. Dégustez avec sauce chili ou vinaigre.
Raviolis de ciboulette du Chaoshan (Jiu Cai Guo)
En-cas traditionnel du Chaoshan, à la peau translucide et moelleuse et à la farce savoureuse de ciboulette et crevettes. Doré à la poêle, c'est un délice de la street food.
Rouleaux de printemps de Chaozhou
Croûte dorée et croustillante, garniture savoureuse et juteuse, l'arôme de la ciboule chinoise et des crevettes séchées se mêle parfaitement : une collation traditionnelle incontournable sur la table des fêtes à Chaozhou.
Œufs braisés de Chaozhou
Une collation classique du Chaoshan, ces œufs sont braisés lentement dans une marinade de soja épicée. Le blanc est savoureux et ferme, le jaune tendre. Parfait en entrée ou en accompagnement.
Patates douces enrobées de sucre à la mode de Chaozhou
Un dessert traditionnel du Chaoshan, des patates douces frites croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, enrobées d'un sucre neigeux, sucré et croquant.
Omelette aux huîtres de Chaozhou
Une spécialité croustillante et tendre du Chaoshan, avec des huîtres juteuses et savoureuses, idéale avec la sauce de poisson.
Anneaux de pied de cochon (Zhu Jiao Quan)
Croûte dorée et croustillante avec une garniture savoureuse de taro, une collation traditionnelle de Chaoshan qui explose de saveur à chaque bouchée.