潮州芋丝粿
Une collation traditionnelle de Teochew à base de taro râpé et de fécule de patate douce. Moelleuse, savoureuse et aromatique, meilleure servie avec une sauce soja à l'ail.
Ingredients
6 items- Taro 500 g
- Fécule de patate douce 150 g
- Eau 200 ml
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Huile d'arachide 1 cuillère à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Peler le taro et le râper finement en filaments d'environ 3 cm. Mettre dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger la fécule, le sel et le poivre blanc. Ajouter l'eau progressivement en remuant pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte sur les filaments de taro et bien mélanger avec des baguettes pour enrober chaque filament.
Graisser un plat peu profond (20 cm de diamètre) avec l'huile d'arachide. Verser la préparation et étaler uniformément sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
Porter de l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur. Placer le plat, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen-vif 20-25 minutes jusqu'à ce que la surface soit prise et qu'une baguette insérée ressorte propre.
Sortir le plat et laisser refroidir 10 minutes jusqu'à tiède. Démouler et couper en cubes de 3 cm.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Frire les cubes de gâteau de taro environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec la sauce soja à l'ail.
Tips
Des filaments de taro très fins donnent une meilleure texture. La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon le gâteau sera trop mou. Laisser refroidir avant de couper pour éviter qu'il ne se brise. La friture apporte un extérieur croustillant.
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