Gâteau de riz cuit à la vapeur de Chaozhou
Gâteau traditionnel de Chaozhou, moelleux et sucré, avec le dessus fissuré comme une fleur, symbole de prospérité.
Ingredients
5 items- Farine de riz 250 g
- Sucre blanc 100 g
- Levure chimique 8 g
- Eau tiède 300 ml
- Huile de cuisson un peu
Nutrition
Steps （8 steps）
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le sucre et la levure chimique. Ajoutez l'eau tiède progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud 20-30 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
Huilez légèrement l'intérieur des moules. Portez l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur à feu vif.
Remuez doucement la pâte fermentée, puis versez-la dans les moules jusqu'à 80% du volume. Lissez le dessus.
Placez les moules dans le cuiseur vapeur, couvrez, et faites cuire à feu vif 15-18 minutes sans ouvrir le couvercle.
Les gâteaux sont cuits lorsque le dessus est fissuré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre. Éteignez et découvrez.
Retirez les moules, laissez refroidir 3-5 minutes, démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Servez chaud ou à température ambiante. Dégustez avec un thé léger.
Tips
Astuces clés : utilisez de la levure chimique sans aluminium ; la température de l'eau ne doit pas être trop élevée ; ajustez le temps de repos selon la température ambiante ; cuisez à feu vif constant pour obtenir la fissure.
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