Rouleaux de Nouilles de Riz de Chaozhou
Une collation classique du Chaoshan : fines feuilles de riz farcies au jicama et aux cacahuètes, cuites à la vapeur, tendres et savoureuses.
Ingredients
13 items- jicama 200 g
- carotte 50 g
- champignons shiitake séchés 3
- crevettes séchées 20 g
- cacahuètes 30 g
- feuilles de nouilles de riz 4 (20 cm carré)
- gousses d'ail 2
- sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- sauce d'huître 1 cuillère à café
- sucre 1/2 cuillère à café
- poivre blanc pincée
- huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- sauce de trempage (sucrée ou ail piment) selon goût
Nutrition
Steps （5 steps）
Râper jicama et carotte. Tremper champignons et crevettes; hacher. Griller et concasser les cacahuètes.
Chauffer l'huile à feu moyen; faire revenir ail et crevettes. Ajouter champignons, cuire 1 min. Ajouter jicama et carotte; sauté à feu vif 2 min. Ajouter sauce soja, huître, sucre, poivre; cuire jusqu'à siccité. Incorporer cacahuètes. Refroidir.
Étaler une feuille de riz. Mettre 30 g de farce; rouler en coussin, replier les bords, soudure en dessous.
Placer les rouleaux dans un cuit-vapeur sur de l'eau bouillante; couvrir, cuire à feu moyen 8-10 min jusqu'à ce que la peau soit transparente.
Reposer 2 min; couper en segments de 3 cm; servir avec sauce de trempage.
Tips
Manipuler délicatement les feuilles; la farce ne doit pas être trop humide; cuire jusqu'à transparence, ajuster le temps selon l'épaisseur.
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