Gâteau de riz vapeur de Chaozhou
Un en-cas traditionnel à base de riz du Chaoshan : des gâteaux de riz moelleux cuits à la vapeur, garnis de radis salé et de crevettes.
Ingredients
12 items- Farine de riz 200 g
- Eau 400 ml
- Sel 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Radis salé (chai po) 50 g
- Crevettes séchées 20 g
- Porc haché 50 g
- Ail haché 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Oignon vert haché pour décorer
Nutrition
Steps （10 steps）
Mélangez la farine de riz avec 200 ml d'eau, remuez jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer 10 minutes.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, faites revenir l'ail. Ajoutez le radis, les crevettes et le porc. Faites sauter 2 minutes.
Ajoutez la sauce soja, le sucre et le poivre blanc. Cuisez 1 minute. Retirez du feu.
Portez les 200 ml d'eau restants à ébullition. Versez lentement dans la pâte en remuant rapidement pour former une pâte mi-cuite.
Graissez 4 petits bols avec de l'huile pour éviter qu'ils collent.
Répartissez la pâte dans les bols, en remplissant environ 70%. Lissez la surface.
Déposez une cuillerée de garniture sur chaque bol, appuyez légèrement.
Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante, couvert, à feu vif pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre.
Retirez les bols, laissez refroidir 2 minutes. Détachez les bords avec une cuillère, démoulez en retournant. Décorez d'oignon vert.
Tips
1. Lorsque vous versez l'eau chaude dans la pâte, versez lentement et remuez rapidement pour éviter les grumeaux. 2. Graissez les bols uniformément. 3. Faire revenir la garniture avant rehausse la saveur. 4. Ajustez le temps de cuisson vapeur selon la taille des bols pour que le centre soit cuit.
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