Pâte de taro
Douce et onctueuse, ce dessert traditionnel chinois est incontournable lors des banquets, évoquant les saveurs de la maison.
Ingredients
6 items- Taro (ou igname de Chine) 500 g
- Beurre (ou saindoux) 50 g
- Sucre en poudre 60 g
- Lait (ou lait de coco) 50 ml
- Jujubes (dattes chinoises) quelques
- Fleurs d'osmanthus séchées une pincée
Nutrition
Steps （6 steps）
Portez des gants, pelez le taro et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les uniformément dans un plat vapeur.
Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, placez le plat et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le taro soit facilement transpercé par une baguette.
Pendant qu'il est chaud, écrasez le taro avec un presse-purée ou une grande cuillère jusqu'à obtenir une pâte fine sans grumeaux.
Dans une poêle antiadhésive à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la pâte de taro et le sucre, remuez constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez le lait progressivement en remuant. Cuisez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache de la spatule.
Servez la pâte dans un bol, lissez la surface avec une cuillère et décorez avec les jujubes et les fleurs d'osmanthus.
Tips
Écrasez le taro pendant qu'il est encore chaud; s'il refroidit, il devient ferme et dur à écraser. Utilisez toujours un feu doux pour éviter de brûler.
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