Youcha (Thé à l'huile)
Une collation traditionnelle du Guizhou mêlant riz frit, cacahuètes et thé au gingembre, chaude et réconfortante.
Ingredients
7 items- riz 100 g
- cacahuètes crues 50 g
- vieux gingembre 1 morceau (30 g)
- feuilles de thé vert 20 g
- huile de cuisson 30 ml
- sel à votre goût
- ciboule pour décorer
Nutrition
Steps （6 steps）
Égoutter le riz. Chauffer un wok à feu moyen, ajouter le riz et faire sauter à feu moyen-doux environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver.
Dans le même wok, ajouter les cacahuètes et faire sauter 5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que la peau soit légèrement grillée et parfumée. Mélanger au riz.
Ajouter l'huile, le gingembre et le thé. Faire sauter à feu doux 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé et les feuilles croustillantes mais pas brûlées.
Verser 800 ml d'eau bouillante, porter à ébullition à feu vif, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 8 minutes pour infuser.
Filtrer le bouillon pour retirer le thé et le gingembre; remettre le liquide dans le wok. Assaisonner de sel; maintenir au chaud à feu doux.
Mettre un peu de riz et de cacahuètes frits dans un bol, verser environ 200 ml de bouillon chaud au gingembre et parsemer de ciboule.
Tips
Faire revenir le riz à feu modéré en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Faire bouillir le thé trop longtemps le rend amer; le filtrer donne un bouillon clair. Ajouter des dés de tofu frit ou des galettes de riz pour varier les textures.
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