Omelette au radis séché (Cai Pu)
Une omelette classique du Chaoshan où le radis séché salé et croquant rencontre des œufs tendres. Simple, rapide et pleine d'umami.
Ya Mu Nian (Boules de riz gluant)
Soupe sucrée traditionnelle de Chaozhou avec des boules ovales de riz gluant farcies à la pâte de haricot mungo, servies dans un sirop de gingembre. Chaud, réconfortant et subtilement sucré.
Bouillie de riz de Chaozhou (congee blanc)
La bouillie de riz de Chaozhou est une tradition de la région de Chaoshan, aux grains éclatés et à la texture soyeuse, souvent servie avec des pickles.
Taro caramélisé de Chaozhou (Taro au sirop)
Un dessert traditionnel du Chaoshan, des morceaux de taro frits enrobés d'un sirop épais, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sucrés et délicieux, parfaits pour les fêtes.
Tangyuan sucré de Chaozhou (Boules de riz gluant)
Un dessert traditionnel du Chaoshan, des boules de riz gluant moelleuses dans un doux potage à l'igname et au gingembre, réconfortant et chaleureux.
Bouillie Sucrée de Teochew
La bouillie sucrée de Teochew est un dessert traditionnel du Chaoshan. Riz gluant, cassonade et gingembre pour une douceur réconfortante.
Patates douces à la Chaozhou
Dessert traditionnel de Chaozhou à base de patates douces et de gingembre. Doux, fondant, avec une légère chaleur épicée du gingembre, réconfortant et nourrissant.
Soupe sucrée de Teochew
Un dessert traditionnel teochew à base de patate douce et taro, mijoté jusqu'à tendreté, sirop clair, texture fondante, réconfortant et nourrissant.
Nouilles aux Huîtres à la Mode Chiu Chow
Des huîtres tendres associées à des nouilles soyeuses, infusées avec la sapidité de la sauce de poisson Chiu Chow et le poivre blanc, un bouillon riche qui vous emmène en bord de mer.
Soupe d'huîtres de Chaozhou
Cette soupe classique de Chaozhou associe des huîtres fraîches et tendres à du tofu soyeux dans un bouillon clair et savoureux. La choucroute de moutarde apporte une note acidulée rafraîchissante, créant une soupe légère et réconfortante idéale pour tous les repas.
Omelette aux huîtres à la mode de Chaozhou
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec des huîtres juteuses et la saveur umami de la sauce de poisson, un classique de la street food chaoshanaise.
Tofu aux Trois Délices de Tai'an
Une soupe classique du Shandong mettant en vedette les trois délices de Tai'an : chou, tofu et eau de source. Le bouillon est blanc laiteux, le tofu soyeux et le chou sucré, créant un plat pur et nourrissant qui reflète l'essence du mont Tai.
Calmar Froid de Chaozhou
Un classique de la région de Chaoshan, ce calmar glacé est à la fois tendre et croquant, accompagné d'une sauce à l'ail et au vinaigre ou à la sauce soja, un régal rafraîchissant pour l'été.
Tofu à la Marmite de Pékin
Un plat traditionnel de Pékin réconfortant, avec du tofu soyeux, du chou chinois et des vermicelles mijotés dans une marmite en argile. Le bouillon est savoureux et le tofu absorbe le délicieux jus, fondant en bouche. Parfait pour un repas d'hiver chaleureux.
Crevettes froides façon Chaozhou
Un plat froid classique de la région de Chaozhou. Les crevettes fraîches sont blanchies puis rapidement glacées, la chair devient ferme et élastique. Servi avec une sauce ail-piment-vinaigre, rafraîchissant et appétissant.
Poisson froid de Chaozhou
Le poisson froid de Chaozhou est un plat froid traditionnel du Chaoshan. Le poisson est tendre et ferme, servi avec de la pâte de haricots de Puning, rafraîchissant et appétissant, parfait pour l'été.
Daurade vapeur au gingembre et ciboule
Une daurade tendre et juteuse cuite à la vapeur, garnie de gingembre et de ciboule ciselés et arrosée d'huile bouillante. Un grand classique cantonais qui exalte la saveur pure du poisson.
Boulettes de poisson à la Teochew
Soupe de boulettes de poisson teochew, bouillon clair, boulettes moelleuses, avec algues et coriandre, une soupe réconfortante du Chaoshan.
Crêpes au Poria de Pékin
Une collation impériale classique du vieux Pékin, à base de poria et de riz gluant. Douce, sucrée et nourrissante, elle allie plaisir et santé.
Fruits confits de Pékin
Une collation traditionnelle de Pékin, faite de baies d'aubépine confites, sucrée et acidulée, de couleur rouge vif, parfaite avec le thé.