Bouillie de riz de Chaozhou (congee blanc)
La bouillie de riz de Chaozhou est une tradition de la région de Chaoshan, aux grains éclatés et à la texture soyeuse, souvent servie avec des pickles.
Ingredients
4 items- Riz à grain court 100 g
- Eau 1.5 L
- Sel 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Rincez 100 g de riz deux fois, puis faites tremper dans l'eau froide 5 minutes.
Égouttez le riz, mettez-le dans une casserole, ajoutez 1.5 L d'eau. Portez à ébullition à feu vif, environ 5 minutes.
Réduisez le feu à doux, maintenez un léger frémissement, remuez de temps en temps, cuisez 20 minutes jusqu'à ce que les grains éclatent et que la bouillie épaississe.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'huile, mélangez bien, cuisez encore 5 minutes.
Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes pour une texture plus onctueuse.
Tips
Utilisez du riz nouveau ou à grain court pour plus d'onctuosité; feu doux et remuer empêche l'adhérence; le repos final améliore la crémosité; servez avec des pickles de Chaozhou.
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