Omelette au radis séché (Cai Pu)
Une omelette classique du Chaoshan où le radis séché salé et croquant rencontre des œufs tendres. Simple, rapide et pleine d'umami.
Ingredients
6 items- Radis séché (radis déshydraté) 50 g
- Œufs 3
- Ciboule 1 tige
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Poivre blanc moulu une pincée
- Sucre 1/2 cuillère à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver le radis séché et le couper en petits dés. S'il est trop salé, le faire tremper 10 minutes dans l'eau, puis essorer. Dans un bol, battre les œufs avec le poivre blanc et le sucre pendant 30 secondes jusqu'à homogénéité.
Chauffer la poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et répartir. Passer à feu doux, ajouter le radis et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
Verser les œufs battus uniformément sur le radis. Remettre à feu moyen, laisser cuire sans toucher 30 secondes jusqu'à ce que le dessous soit pris. Soulever doucement les bords pour que l'œuf cru s'écoule en dessous.
Continuer la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et les bords croustillants. Retourner délicatement l'omelette et cuire encore 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
Parsemer de ciboule, retirer, couper en parts et servir. Accompagner de sauce chili sucrée si désiré.
Tips
Le radis séché étant déjà salé, être prudent avec le sel supplémentaire. Pour plus de croquant, faire frire le radis plus longtemps. Utiliser une grande assiette pour aider à retourner l'omelette.
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