Bouillie Sucrée de Teochew
La bouillie sucrée de Teochew est un dessert traditionnel du Chaoshan. Riz gluant, cassonade et gingembre pour une douceur réconfortante.
Ingredients
6 items- Riz gluant 150 g
- Cassonade 80 g
- Gingembre 1 morceau (20 g)
- Longane séchée 20 g
- Jujubes 6
- Eau 1.5 L
Nutrition
Steps （5 steps）
Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant 2 heures, puis bien égoutter. Émincer le gingembre, peler le longane, dénoyauter et couper les jujubes en deux.
Dans une casserole, porter 1.5 L d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le riz et le gingembre. À la reprise de l'ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le longane et les jujubes. Poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que la bouillie épaississe et que les grains de riz s'ouvrent.
Ajouter la cassonade, remuer jusqu'à dissolution complète. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la bouillie prenne une couleur ambrée et soit parfumée.
Éteindre le feu et laisser reposer couvert 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servir dans des bols, éventuellement garni de graines de sésame ou de noix de coco râpée.
Tips
Le trempage du riz gluant est essentiel pour une texture moelleuse. Le gingembre équilibre le sucré et apporte de la chaleur. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Le repos après cuisson améliore la texture.
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