Crêpes au Poria de Pékin
Une collation impériale classique du vieux Pékin, à base de poria et de riz gluant. Douce, sucrée et nourrissante, elle allie plaisir et santé.
Ingredients
5 items- Poudre de poria 100 g
- Farine de riz gluant 50 g
- Sucre fin 30 g
- Eau 150 ml
- Huile végétale quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un bol, mélanger 100 g de poudre de poria tamisée, 50 g de farine de riz gluant et 30 g de sucre fin. Remuer avec des baguettes environ 1 minute.
Ajouter progressivement 150 ml d'eau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes pour que les farines absorbent l'eau.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Huiler légèrement avec un essuie-tout imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte dans la poêle et incliner rapidement pour former une fine crêpe (environ 10 cm). Cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface prenne et que les bords se soulèvent, environ 2 minutes.
Retourner délicatement avec une spatule et cuire l'autre côté 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Répéter avec le reste de pâte. On obtient environ 10 crêpes.
Au moment de servir, garnir entre deux crêpes de pâte de haricots rouges ou de noix concassées. Conserver avec du papier sulfurisé entre les couches.
Tips
1. La pâte doit être fine pour des crêpes délicates. 2. Utiliser toujours un feu doux pour éviter de brûler. 3. Les garnitures peuvent être de la pâte de haricots, du sucre au sésame ou des fruits secs.
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