Soupe sucrée de Teochew
Un dessert traditionnel teochew à base de patate douce et taro, mijoté jusqu'à tendreté, sirop clair, texture fondante, réconfortant et nourrissant.
Ingredients
5 items- patate douce 300 g
- taro 200 g
- sucre candi 80 g
- eau 800 ml
- tranches de gingembre 2 tranches
Nutrition
Steps （5 steps）
Peler et couper la patate douce et le taro en morceaux d'environ 3 cm. Tremper dans l'eau pour éviter l'oxydation. Émincer finement le gingembre.
Dans une casserole, porter à ébullition 800 ml d'eau avec le gingembre. Baisser à feu doux, ajouter le taro et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Ajouter la patate douce, continuer la cuisson à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux soient tendres et facilement percés avec une baguette.
Ajouter le sucre candi, remuer jusqu'à dissolution. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour infuser la douceur et épaissir légèrement le sirop.
Éteindre le feu. Servir chaud ou froid. Optionnellement, garnir d'un peu de lait de coco ou de fleurs d'osmanthus séchées.
Tips
Le taro met plus de temps à cuire que la patate douce, donc à ajouter en premier. Maintenir un feu doux pour un sirop plus clair. Pour une texture plus épaisse, cuire plus longtemps ou ajouter un peu de fécule de lotus.
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