Patates douces à la Chaozhou
Dessert traditionnel de Chaozhou à base de patates douces et de gingembre. Doux, fondant, avec une légère chaleur épicée du gingembre, réconfortant et nourrissant.
Ingredients
5 items- Patate douce à chair jaune 500 g
- Sucre blanc 80 g
- Gingembre frais (vieux) 3 tranches (10 g)
- Eau 800 ml
- Fécule de maïs délayée selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux de 2 cm. Les immerger immédiatement dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation.
Mettre le gingembre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé.
Égoutter les patates douces et les ajouter dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (une baguette les traverse facilement).
Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution. Continuer la cuisson à feu doux 5 minutes pour infuser la saveur; le sirop épaissira légèrement.
Si une consistance plus épaisse est souhaitée, incorporer un peu de fécule délayée et remuer jusqu'à ce que le sirop soit brillant. Éteindre le feu, servir dans des bols, déguster chaud.
Garnir de baies de goji ou de fleurs d'osmanthus séchées. Peut aussi se déguster froid.
Tips
Utiliser des patates douces rouges ou jaunes pour une texture plus crémeuse. Ajuster le sucre selon votre goût. Remuer délicatement pour ne pas casser les morceaux. Excellent également froid.
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