Nouilles aux Huîtres à la Mode Chiu Chow
Des huîtres tendres associées à des nouilles soyeuses, infusées avec la sapidité de la sauce de poisson Chiu Chow et le poivre blanc, un bouillon riche qui vous emmène en bord de mer.
Ingredients
11 items- Petites huîtres fraîches 300 g
- Nouilles aux œufs 200 g
- Légumes à feuilles 100 g
- Sauce de poisson 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc moulu 1/2 cuillère à café
- Bouillon de poulet 500 ml
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Ciboulette à volonté
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel à volonté
Nutrition
Steps （9 steps）
Placez les huîtres fraîches dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et frottez-les doucement, puis rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Faites cuire les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80% (environ 1,5 minute). Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.
Chauffez le wok à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Faites sauter le gingembre et l'ail pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen. Ajoutez la sauce de poisson et le poivre blanc, laissez cuire 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les huîtres au bouillon et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords s'enroulent et que la chair soit juste cuite. Retirez-les immédiatement dans une assiette.
Ajoutez les légumes au bouillon et blanchissez environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez et égouttez.
Placez les nouilles cuites au fond des bols. Garnissez avec les légumes et les huîtres blanchis, et parsemez de ciboulette.
Portez le bouillon à nouveau à ébullition, ajustez le sel à votre goût, puis versez le bouillon chaud dans les bols. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame pour le parfum.
Terminez avec une pincée supplémentaire de poivre blanc. Servez immédiatement.
Tips
Les huîtres sont délicates; ne les cuisez pas plus d'une minute, elles sont prêtes quand les bords s'enroulent. Rincer les nouilles cuites à l'eau froide leur donne une texture ferme. La sauce de poisson étant salée, ajoutez du sel avec parcimonie à la fin.
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