Ya Mu Nian (Boules de riz gluant)
Soupe sucrée traditionnelle de Chaozhou avec des boules ovales de riz gluant farcies à la pâte de haricot mungo, servies dans un sirop de gingembre. Chaud, réconfortant et subtilement sucré.
Ingredients
6 items- Farine de riz gluant 200 g
- Eau tiède 160 ml
- Pâte de haricot mungo 100 g
- Sucre roche 100 g
- Gingembre 3 tranches
- Eau 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Diviser la pâte de haricot mungo en boules de 10 g et les lisser.
Mélanger la farine de riz gluant avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture friable; pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Prendre 15 g de pâte, aplatir, envelopper une boule de pâte, sceller, arrondir puis façonner en ovale (œuf de cane).
Porter l'eau à ébullition, réduire à feu moyen, ajouter les boules délicatement. Cuire jusqu'à ce qu'elles flottent et deviennent translucides, environ 4 minutes.
Dans une autre casserole, combiner 500 ml d'eau, le sucre roche et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes pour infuser.
Égoutter les boules et les placer dans des bols; verser le sirop de gingembre par-dessus. Servir chaud.
Tips
Assurez-vous que la garniture est bien scellée pour éviter les fuites pendant la cuisson. Après avoir flotté, cuire une minute supplémentaire. Le sirop peut être amélioré avec de l'osmanthe ou du lait de coco.
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