Trois Trésors de Viande Salée
Poitrine de porc, saucisse et cuisse de canard séchées sautées avec des tiges d'ail. Un plat cantonais réconfortant et savoureux, parfait avec du riz.
Bingtang Xianglian (Graines de Lotus au Sirop de Sucre de Roche)
Un délicat dessert-soupe du Hunan avec des graines de lotus tendres et crémeuses dans un sirop clair. Servi frais, c'est un régal estival rafraîchissant.
Viandes fumées variées à la vapeur (Lavei Hezheng)
Un plat classique du Hunan où poitrine fumée, saucisse et poisson fumés sont cuits à la vapeur ensemble, créant une symphonie de saveurs umami et fumées.
Bambou d'eau épicé et engourdissant arrosé d'huile (油吃麻辣茭白)
De jeunes pousses de bambou d'eau fraîches nappées d'une sauce piquante et anesthésiante, une entrée froide rafraîchissante et addictive.
Lanières de Porc à l'Aubépine
Un plat familial aigre-doux. Le parfum fruité de l'aubépine imprègne les lanières de porc, offrant une texture sèche et moelleuse qui ouvre l'appétit, parfait avec du riz.
酱烧冬瓜条
De tendres lanières de courge d'hiver enrobées d'une sauce riche et savoureuse, à l'équilibre parfait entre salé et sucré. Un plat végétarien maison simple et réconfortant.
Palourdes mélangées à trois filaments (San Si Ban Cheng)
Un plat froid rafraîchissant du Zhejiang, avec des palourdes tendres et des filaments croquants dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Parfait pour l'été.
Dorade jaune (crocote) cuite à la vapeur avec luffa et sauce soja
Dorade jaune tendre, luffa sucré, imprégné de sauce soja, cuit à la vapeur pour préserver les saveurs naturelles. Un plat léger et délicieux.
Potage d'œufs façon crabe (Sai Xie Geng)
Un potage d'œufs créatif imitant la saveur du crabe, avec des rubans soyeux d'œufs évoquant la chair de crabe, un arôme riche, une texture lisse et une touche d'acidité réconfortante.
Soupe au Bouclier d'Eau du Lac de l'Ouest
Une soupe classique de Hangzhou aux feuilles lisses de bouclier d'eau, aux lanières de poulet tendre et au jambon savoureux. Légère, élégante et profondément satisfaisante.
Gâteau de châtaigne d'eau à l'osmanthus
Gâteau cuit à la vapeur translucide à base de farine de châtaigne d'eau et de fleurs d'osmanthus, offrant une douceur délicate et une texture rafraîchissante et moelleuse.
Palourdes ivres à la hakka
Un sauté hakka classique de palourdes tendres dans une sauce parfumée au vin de riz, gingembre, ail et piment — un apéritif irrésistible.
Méduse à la Pâte de Crabe
Un plat froid classique au goût salé et à la texture croquante, la méduse tendre se marie parfaitement avec la saveur unique de la pâte de crabe fermentée, appétissant et rafraîchissant.
Poulet Hetian blanc (Bai Zhan He Tian Ji)
Un plat classique hakka où le tendre poulet Hetian est simplement poché, donnant une peau soyeuse et une viande juteuse, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule.
Canard Pressé de Shaxian
Le canard pressé de Shaxian est une spécialité traditionnelle de Shaxian, dans le Fujian. Préparé avec un canard tendre, il est mariné, séché au soleil et fumé, résultant en une peau croustillante et une viande tendre et savoureuse avec un goût salé caractéristique.
Crevettes à l'eau salée (Yan Shui Xia)
Avec la cuisson la plus simple à l'eau salée, ce plat sublime la douceur naturelle et la texture ferme des crevettes, parfait pour les repas en famille et les fêtes.
Crêpe Dorée Parfumée
Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfumée à la citrouille et au sésame, dorée à la perfection, un dessert chinois classique.
Tofu aux Œufs de Crabe
Tofu soyeux accompagné d'œufs de crabe salés, riche et parfumé, fond en bouche. Un classique des banquets chinois.
Ragoût de Trémelle aux Légumes
Un plat végétarien rafraîchissant et savoureux, avec des trémelles tendres et des légumes variés, riche en textures et nutriments, idéal pour une table saine.
Cocotte de poitrine de porc au chou fermenté
Fines tranches de poitrine de porc blanchie et chou fermenté mijotés en cocotte, un plat réconfortant aux saveurs acidulées.