Gâteau de châtaigne d'eau à l'osmanthus
Gâteau cuit à la vapeur translucide à base de farine de châtaigne d'eau et de fleurs d'osmanthus, offrant une douceur délicate et une texture rafraîchissante et moelleuse.
Ingredients
6 items- Farine de châtaigne d'eau 200 g
- Châtaignes d'eau 150 g
- Fleurs d'osmanthus séchées 5 g
- Sucre en roche 100 g
- Eau 600 ml
- Huile de cuisson un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Dans un grand bol, fouetter la farine de châtaigne d'eau avec 300 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 5 minutes.
Dans une petite casserole, mettre le sucre en roche et les 300 ml d'eau restants. Cuire à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre, ajouter l'osmanthus, laisser mijoter 2 minutes, puis éteindre le feu.
Verser lentement le sirop chaud d'osmanthus dans la pâte tout en remuant rapidement dans un sens ; le mélange va épaissir en une pâte translucide.
Incorporer les dés de châtaigne d'eau à la pâte jusqu'à répartition homogène.
Huiler légèrement un récipient résistant à la chaleur, y verser la pâte et lisser la surface avec une spatule.
Placer le récipient dans un cuit-vapeur avec de l'eau bouillante, couvrir, et cuire à la vapeur à feu vif pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit complètement translucide sans cœur blanc.
Retirer le gâteau, laisser refroidir complètement (réfrigérer 2 heures), démouler, couper en tranches ou en cubes et servir.
Tips
Assurez-vous que la pâte est lisse sans grumeaux. Remuer rapidement lors de l'ajout du sirop. Le temps de cuisson à la vapeur peut varier selon l'épaisseur ; le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré en ressort propre.
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