Lanières de Porc à l'Aubépine
Un plat familial aigre-doux. Le parfum fruité de l'aubépine imprègne les lanières de porc, offrant une texture sèche et moelleuse qui ouvre l'appétit, parfait avec du riz.
Ingredients
11 items- Filet mignon de porc 300 g
- Aubépine séchée 30 g
- Gingembre 2 tranches
- Oignon vert 1 tige
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sucre de roche 20 g
- Sel 1/2 c. à café
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Graines de sésame blanc 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le porc en lanières de 0,5 cm de large et 5 cm de long. Mélanger avec le vin de cuisine et 1/4 c. à café de sel, laisser mariner 15 minutes. Faire tremper l'aubépine séchée dans de l'eau tiède jusqu'à ramollissement, retirer les pépins.
Mettre l'aubépine trempée dans une petite casserole, ajouter 150 ml d'eau. Bouillir à feu moyen 8 minutes jusqu'à tendreté; écraser et filtrer pour obtenir le jus, jeter les solides.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen-doux. Faire sauter les lanières de porc jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, environ 2 minutes. Retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans le wok, faire revenir le gingembre et l'oignon vert à feu doux 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Verser le jus d'aubépine, ajouter la sauce soja claire et foncée, et le sucre de roche. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Ajouter les lanières de porc, couvrir et mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
Découvrir, augmenter le feu à vif pour réduire la sauce, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe les lanières, avec une surface légèrement glacée, environ 3 minutes.
Saupoudrer de graines de sésame grillées, mélanger rapidement et servir.
Tips
Ne coupez pas les lanières trop fines pour éviter le dessèchement. Ajustez l'assaisonnement du jus d'aubépine avant le mijotage. Remuez fréquemment pendant la réduction pour éviter que cela n'attache.
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