Cocotte de poitrine de porc au chou fermenté
Fines tranches de poitrine de porc blanchie et chou fermenté mijotés en cocotte, un plat réconfortant aux saveurs acidulées.
Ingredients
8 items- Poitrine de porc 500 g
- Chou fermenté 200 g
- Vermicelles de soja 50 g
- Gingembre 3 tranches
- Oignons verts 2
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc 1/2 c. à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver la poitrine; plonger dans l'eau froide avec gingembre, oignons et vin. Porter à ébullition, écumer, puis mijoter 40 min à feu doux jusqu'à ce qu'une baguette traverse.
Retirer la viande, laisser refroidir; couper en tranches fines (3 mm). Filtrer le bouillon et réserver.
Émincer le chou, le tremper 10 min, essorer. Tremper les vermicelles dans l'eau tiède 10 min.
Disposer gingembre, chou, poitrine dans la cocotte. Ajouter le bouillon, porter à ébullition à feu vif, puis cuire 15 min à feu doux.
Ajouter vermicelles, sel, poivre blanc. Cuire 5 min jusqu'à ce que les vermicelles soient translucides. Saupoudrer d'oignons verts et servir.
Tips
Servir avec une sauce d'ail écrasé, sauce soja et huile de sésame.
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