Ragoût de Trémelle aux Légumes
Un plat végétarien rafraîchissant et savoureux, avec des trémelles tendres et des légumes variés, riche en textures et nutriments, idéal pour une table saine.
Ingredients
13 items- Trémelle séchée 20 g
- Shiitakés séchés 5
- Carotte 1
- Bok choy (chou chinois) 150 g
- Pousses de bambou 100 g
- Gingembre 2 tranches
- Ciboule 2
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Fécule diluée 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （6 steps）
Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir carotte, bok choy et pousses de bambou 1 min. Égoutter.
Dans la même eau bouillante, blanchir trémelle et shiitakés 2 min. Égoutter.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir gingembre et ciboule 30 s jusqu'à parfum.
Passer à feu vif, ajouter tous les légumes blanchis, sauter 1 min.
Ajouter environ 200 ml d'eau, sel, sucre et sauce soja. Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux 3 min.
Verser la fécule diluée en remuant jusqu'à épaississement brillant. Éteindre le feu, arroser d'huile de sésame et mélanger.
Tips
Faire tremper les trémelles suffisamment pour qu'elles soient tendres. Blanchir les légumes avant les champignons pour éviter qu'ils ne ramollissent. La liaison doit être légère, juste pour enrober.
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