Méduse à la Pâte de Crabe
Un plat froid classique au goût salé et à la texture croquante, la méduse tendre se marie parfaitement avec la saveur unique de la pâte de crabe fermentée, appétissant et rafraîchissant.
Ingredients
9 items- Méduse 300 g
- Pâte de crabe fermentée 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir chinois 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Ail 1 gousse
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Coriandre selon le goût
- Sel une pincée
Nutrition
Steps （5 steps）
Faites tremper la méduse dans l'eau 4 heures, en changeant l'eau 2-3 fois. Égouttez et essorez.
Portez une casserole d'eau à ébullition, réduisez à feu moyen. Blanchissez la méduse 10 secondes, plongez-la dans l'eau glacée, puis égouttez bien.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de crabe, le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'ail et l'huile de sésame. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Mettez la méduse dans un grand bol, versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober.
Dressez dans une assiette, décorez de coriandre. Réfrigérez 15 minutes avant de servir pour plus de saveur.
Tips
Le blanchiment ne doit pas dépasser 10 secondes, sinon la méduse rétrécit et durcit. Le trempage avec changement d'eau est essentiel pour éliminer le sel. La pâte de crabe étant salée, ajoutez le sel avec parcimonie à la fin.
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