চাওঝৌ সংরক্ষিত ফল (লিয়াংগুও)
চাওঝৌ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষিত ফল স্ন্যাক, তাজা ফল লবণ ও চিনি দিয়ে তৈরি, টক-মিষ্টি স্বাদ যা ক্ষুধা বাড়ায়, চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
চাওঝো আচার সরিষা শাক
চাওশানের একটি ক্লাসিক পদ, এই আচার সরিষা শাক কুড়কুড়ে ও টক। গরম তেলে রসুনের ফোড়ন এটিকে কঞ্জি বা ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত করে।
বেইজিং মেষশাবকের মাথার মাংস
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ: সিদ্ধ মেষশাবকের মাথা পাতলা করে কাটা, সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ দিয়ে পরিবেশন। খাস্তা ও কোমল, খাঁটি স্বাদ, পানীয়ের সাথে দুর্দান্ত।
বেইজিং ভেড়ার পাকস্থলী
একটি ক্লাসিক বেইজিং স্টির-ফ্রাই, ভেড়ার পাকস্থলী (ট্রাইপ) যা পেঁয়াজ ও সয়া সস দিয়ে রান্না করা হয়, ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু।
চাওঝো ব্রেইজড ডিম
চাওশানের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক, ডিমগুলো মসলাযুক্ত সয়া সসে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। সাদা অংশ সুস্বাদু ও শক্ত, কুসুম নরম। নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসেবে চমৎকার।
কাঁচা মেরিনেট করা চিংড়ি (শেং ইয়ান জিয়া)
চাওশানের ক্লাসিক, বরফঠান্ডা কাঁচা মেরিনেট করা চিংড়ি, মিষ্টি ও কোমল মাংস, ঝাল ও টক মেরিনেডে গ্রীষ্মকালীন অ্যাপেটাইজার।
চাওঝো কোল্ড ফিশ
চাওঝো কোল্ড ফিশ হলো চাওশানের একটি ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ডিশ। মাছটি কোমল ও শক্ত, পুনিং বিন পেস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়, সতেজ ও ক্ষুধাবর্ধক, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
পেকিং স্টাইলে সয়া সসে গরুর মাংস
পেকিংয়ের এই ক্লাসিক ঠান্ডা গরুর মাংসের পদটি গাঢ় লাল রং এবং নরম টেক্সচার, ধীরে সয়া সস ও মসলায় রান্না করা। নাশতা বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে চমৎকার।
চীনা আচার বাঁধাকপি (জিয়ান সাই)
খাস্তা এবং টক, এই দ্রুত আচারবাঁধা বাঁধাকপি একটি ক্লাসিক চীনা সাইড ডিশ যা কনজি বা ভাতের সাথে দুর্দান্ত যায়। সহজ উপকরণ, তীব্র স্বাদ।
ম্যাকাও জলপাই
ম্যাকাও-এর একটি বিশেষ পদ যা চীনা ও পাশ্চাত্য স্বাদের মিশ্রণ। জলপাইয়ের সুবাস ও মুরগির কোমলতার নিখুঁত সমন্বয়, যা মুখে জল আনে।
জেলিফিশ সালাদ
খাস্তা, টক-মিষ্টি ও সতেজ। জেলিফিশ ও শসা কুচি রসুন ও মসলাদার তেলের ড্রেসিংয়ে মেশানো, গ্রীষ্মের দারুণ ক্ষুধাবর্ধক।
মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ
মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ বেল পিপার এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, বাইরে ক্রিস্পি ভিতরে নরম, নাস্তা বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে আদর্শ।
ড্রাঙ্কন এডামেম (জাও মাও ডো)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, বিশেষ গাঁজানো চালের মদে এডামেম ভিজানো, মদের সুগন্ধে ভরপুর, সতেজ ও কুড়মুড়ে টেক্সচার, গ্রীষ্মে পানীয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
জাও মেন কিয়াং (Zao Men Qiang)
সাংহাইয়ের একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা পদ, শুয়োরের জিহ্বা ফারমেন্টেড রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করা, কুঁচকিল এবং ওয়াইনের সুগন্ধে ভরপুর।
জ়াও জ়ু জ়ুয়া (ওয়াইন লীজে ম্যারিনেটেড পাঁঠার পা)
এই সাংহাই-স্টাইলের ঠান্ডা পদে পাঁঠার পা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর সুগন্ধি ওয়াইন লীজ ব্রাইনে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা একটি নোনতা এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে যা গ্রীষ্মের অ্যাপেটাইজারের জন্য উপযুক্ত।
টক-ঝাল স্কুইড স্ট্রিপস
টক-ঝাল ও নরম স্কুইড স্ট্রিপস, রঙিন ক্যাপসিকাম সহ – একটি দ্রুত ঘরোয়া পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
ক্রিস্পি পটেটো ফিনিক্স টেইল চিংড়ি
সোনালি ক্রিস্পি আলুর আচ্ছাদনে কোমল চিংড়ি, একটি অপ্রতিরোধ্য ক্ষুধাবর্ধক যা ক্রিস্পি ও সুস্বাদু।
ক্যান্টোনিজ স্টাইলের ব্রেইজড হাঁসের ডানা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, বিশেষ মশলাযুক্ত ঝোলে ধীরে রান্না করা হাঁসের ডানা, কোমল ও স্বাদে ভরপুর মাংস, চকচকে গাঢ় লাল রং। একটি চমৎকার অ্যাপেটাইজার বা স্ন্যাক।
রক্ত ঝিনুকের মশলাদার সালাদ
তাজা রক্ত ঝিনুক মশলাদার ও টক সসের সাথে। প্রতিটি কামড় মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, পার্টির জন্য উপযুক্ত অ্যাপিটাইজার।
উউই স্মোকড হাঁস
উউই, আনহুই-এর বিখ্যাত পদ। লবণ-মসলা মাখিয়ে, ধোঁয়া ও গ্রেভিতে রান্না করা হাঁস, সোনালি ত্বক এবং সমৃদ্ধ ধোঁয়া স্বাদে ভরা।