চাওঝো ব্রেইজড ডিম
চাওশানের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক, ডিমগুলো মসলাযুক্ত সয়া সসে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। সাদা অংশ সুস্বাদু ও শক্ত, কুসুম নরম। নাস্তা বা সাইড ডিশ হিসেবে চমৎকার।
Ingredients
14 items- ডিম 6টি
- স্টার অ্যানিস 3টি
- দারুচিনি স্টিক 1টি ছোট টুকরা
- লবঙ্গ 5টি
- জায়েস্তি মিষ্টির টুকরা 2 স্লাইস
- মৌরির বীজ 1 চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ 1 চা চামচ
- শুকনো কমলার খোসা 1 ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস 3 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- রক সুগার 30 গ্রাম
- লবণ 1 চা চামচ
- পানি 1000 মিলিলিটার
- শাওক্সিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
ডিম ঠান্ডা পানিতে দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন। বরফ পানিতে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়ান।
পাত্রে পানি, মসলার পুঁটলি, সয়া সস, চিনি, লবণ, ওয়াইন মেশান। ফুটিয়ে নিন, তারপর ১০ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
খোসা ছাড়ানো ডিম দিন, ফুটিয়ে নিন তারপর ধীর আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন। একবার নাড়ুন সমান রঙের জন্য।
আঁচ বন্ধ করুন। ডিম মেরিনেডে কমপক্ষে ২ ঘন্টা (রাতভর ভাল) ভিজিয়ে রাখুন স্বাদ শোষণের জন্য।
পরিবেশনের আগে গরম করুন। ডিম কেটে মেরিনেড ঢালুন। ঠান্ডাও খাওয়া যেতে পারে।
Tips
ভিজানোর সময় বেশি হলে স্বাদ গভীর হয়। মেরিনেড পুনরায় ব্যবহার করা যায়; প্রতিবার নতুন মসলা যোগ করুন। সহজে খোসা ছাড়াতে ডিম বরফ পানিতে ঠান্ডা করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।