চাওঝো কোল্ড ফিশ
চাওঝো কোল্ড ফিশ হলো চাওশানের একটি ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ডিশ। মাছটি কোমল ও শক্ত, পুনিং বিন পেস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়, সতেজ ও ক্ষুধাবর্ধক, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- সমুদ্র খাদ (সী বাস) ১টি
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- পুনিং বিন পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
সী বাস পরিষ্কার করে দুই পাশে তিনটি করে কাট করুন, ১ চা চামচ লবণ এবং ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি স্টিমিং প্লেটে আদা ও পেঁয়াজ কলি বিছিয়ে তার ওপরে মাছ রাখুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে প্লেটটি বসান, ঢেকে ৮-১০ মিনিট উচ্চ আঁচে স্টিম করুন যতক্ষণ মাছের চোখ বেরিয়ে আসে এবং চপস্টিক সবচেয়ে মোটা জায়গায় সহজে ঢোকে।
মাছ বের করে রস ও সুগন্ধি উপকরণ ফেলে দিন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ৩ টেবিল চামচ পুনিং বিন পেস্ট, আধা চা চামচ চিনি ও ১ চা চামচ তিলের তেল মিশিয়ে ডিপিং সস বানান।
ঠান্ডা মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন প্লেটে রাখুন এবং ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
তাজা জীবন্ত মাছ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ; মাছের আকার অনুযায়ী স্টিম করার সময় সামঞ্জস্য করুন; ফ্রিজে রাখার আগে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন যাতে শক্ত টেক্সচার বজায় থাকে; ডিপটি পুনিং বিন পেস্ট, ভিনেগার ও কুচি করা রসুন দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।