ক্রিস্পি পটেটো ফিনিক্স টেইল চিংড়ি
সোনালি ক্রিস্পি আলুর আচ্ছাদনে কোমল চিংড়ি, একটি অপ্রতিরোধ্য ক্ষুধাবর্ধক যা ক্রিস্পি ও সুস্বাদু।
Ingredients
8 items- বড় চিংড়ি ১২টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- আলু ১টি (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- লবণ ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ (১ গ্রাম)
- আদা ৩ টুকরা
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ (১০ গ্রাম)
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ির খোসা ফেলে লেজ রাখুন, পিঠ কেটে শিরা বের করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও আদা দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রায় ২ মিমি পুরু সরু ফালি কাটুন। ঠাণ্ডা পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে স্টার্চ দূর করুন। ছেঁকে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
প্রতিটি চিংড়িতে হালকা কর্নস্টার্চের প্রলেপ দিন। আলুর ফালি চিংড়ির গায়ে পেঁচিয়ে দিন, লেজ বাইরে রেখে হালকা চাপ দিন যাতে আটকে যায়।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল মাঝারি আঁচে ১৬০°সে গরম করুন। চিংড়িগুলো মাঝারি-মৃদু আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ সোনালি ও ক্রিস্পি হয়। তুলে তেল ঝরান।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ১৯০°সে গরম করুন। চিংড়িগুলো পুনরায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যাতে আরো ক্রিস্পি হয়। তেল ঝরান।
ভাজা চিংড়ি কাগজের তোয়ালের ওপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শোষণের জন্য। প্লেটে সাজিয়ে মিষ্টি মরিচের সস বা কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
1. আলুর ফালি সরু ও সমান করে কাটুন; ভিজিয়ে ও শুকিয়ে ভাজার সময় আটকে যাওয়া এড়ান। 2. কর্নস্টার্চ ফালি আটকাতে সাহায্য করে। 3. প্রথম ভাজা মাঝারি তাপে সেদ্ধ করতে, দ্বিতীয় ভাজা উচ্চ তাপে ক্রিস্পিনেস বাড়াতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।