মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ
মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ বেল পিপার এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, বাইরে ক্রিস্পি ভিতরে নরম, নাস্তা বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে আদর্শ।
Ingredients
10 items- মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ ২ টি (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ ১/২ টি
- লাল বেল পিপার ১/২ টি
- হলুদ বেল পিপার ১/২ টি
- রসুন ২ কোয়া
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
- সাদা ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- লবণ সামান্য
- পার্সলে সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
মাকাও স্টাইলের পর্তুগিজ সসেজ ১ সেমি পুরু করে তির্যকভাবে ডিম্বাকৃতি টুকরো করুন। পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন; লাল ও হলুদ বেল পিপারের বীজ ফেলে টুকরো করুন; রসুন চিকন করে কাটুন। সসেজের কাটা পৃষ্ঠে হালকা আড়াআড়ি দাগ কাটুন যাতে ভাজার সময় কুঁচকে না যায়।
একটি সমতল প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন এবং প্যানের তলায় ছড়িয়ে দিন। সসেজের টুকরোগুলো এক স্তরে সাজান এবং মাঝারি-নিচু আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নীচে সোনালি ও ক্রিস্পি হয়। উল্টে আরও ২ মিনিট অন্য দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে একপাশে রাখুন।
প্যানে বাকি ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন। আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি-উচ্চ করুন। পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ স্বচ্ছ হয়। রসুন দিন এবং আরও ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
বেল পিপারের টুকরো দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ কিনারা হালকা পুড়ে এবং চামড়া সামান্য কুঁচকে যায়। প্যানের কিনারা দিয়ে সাদা ওয়াইন ঢেলে প্রায় ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যাতে অ্যালকোহল উবে যায় এবং সামান্য ঘন হয়।
ভাজা সসেজ টুকরোগুলো প্যানে ফিরিয়ে দিন। গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে প্রায় ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে স্বাদ মিশে যায়। স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে সামান্য লবণ দিন (সাধারণত সসেজে যথেষ্ট লবণ থাকে)।
আঁচ বন্ধ করুন, পরিবেশন প্লেটে তুলে কুচি করা পার্সলে ছিটিয়ে সাজান। ইচ্ছা হলে ক্রিস্পি ব্রেডের সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সসেজে লবণ বেশি থাকে, তাই অতিরিক্ত লবণ যোগে সতর্ক থাকুন। বেল পিপার উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজলে তাদের ক্রাঞ্চি টেক্সচার বজায় থাকে। মাঝারি-নিচু আঁচে সসেজ ভাজলে ভিতর সেদ্ধ হয় ও বাইরে পোড়ে না। সাদা ওয়াইন ঐচ্ছিক তবে এটি একটি চমৎকার সুগন্ধি গভীরতা যোগ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।