রক্ত ঝিনুকের মশলাদার সালাদ
তাজা রক্ত ঝিনুক মশলাদার ও টক সসের সাথে। প্রতিটি কামড় মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, পার্টির জন্য উপযুক্ত অ্যাপিটাইজার।
Ingredients
11 items- রক্ত ঝিনুক (Blood clams) ৫০০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
Nutrition
Steps （6 steps）
তাজা রক্ত ঝিনুক একটি বাটিতে দিন, পর্যাপ্ত পানি এবং ১ চা চামচ লবণ দিন, নাড়ুন এবং ৩০ মিনিট রেখে দিন যাতে বালি বেরিয়ে আসে। প্রতিটি খোলস ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং ছেঁকে নিন।
একটি পাত্রে পানি ফুটাতে দিন, আদা কুচি এবং কুকিং ওয়াইন দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। ঝিনুক দিন, স্লটেড চামচ দিয়ে নাড়ুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না খোলস সামান্য খোলে। সাথে সাথে ছেঁকে নিন।
ব্লাঞ্চ করা ঝিনুকের খোলস সরান, মাংসসহ অর্ধেক খোলস রেখে দিন এবং প্লেটে সাজান। ইচ্ছে করলে পুরো মাংস বের করে নিন।
একটি ছোট বাটিতে রসুন কুচি, হালকা সয়া সস, কালো ভিনেগার, মরিচের তেল, চিনি এবং তিলের তেল দিন। ভালোভাবে মেশান ড্রেসিং তৈরি করতে। স্বাদ দেখে নিন।
ড্রেসিং ঝিনুকের উপর সমানভাবে ঢালুন। উপরে ধনেপাতা এবং পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন। আলতোভাবে মেশান যাতে সস প্রতিটি টুকরোতে লাগে।
মিশ্রিত ঝিনুক ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন যাতে স্বাদ মিশে যায়। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
রক্ত ঝিনুক বেশি সিদ্ধ করবেন না; কেবল খোলা না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন। মরিচের তেলে সামান্য সিচুয়ান পেপারকর্ন তেল যোগ করুন। ঠান্ডা করলে স্বাদ বেড়ে যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।