ম্যাকাও জলপাই
ম্যাকাও-এর একটি বিশেষ পদ যা চীনা ও পাশ্চাত্য স্বাদের মিশ্রণ। জলপাইয়ের সুবাস ও মুরগির কোমলতার নিখুঁত সমন্বয়, যা মুখে জল আনে।
Ingredients
13 items- মুরগির বুকের মাংস ২০০ গ্রাম
- সবুজ জলপাই ৮-১০টি
- লাল বেল পেপার আধা
- পেঁয়াজ আধা
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- ভুট্টার স্টার্চ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কেটে নিন। ১ চা চামচ শাওক্সিং ওয়াইন, এক চিমটি লবণ, সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ ভুট্টার স্টার্চ মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
জলপাই থেকে বীজ বাদ দিয়ে টুকরো করুন, লাল বেল পেপার ও পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, রসুন কুচি করুন। আলাদা করে রাখুন।
কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। মুরগি দিন এবং রং বদলানো পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট। তুলে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, আঁচ কমিয়ে দিন। রসুন ও পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
বেল পেপার ও জলপাই দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বেল পেপার নরম হয় এবং জলপাইয়ের গন্ধ ছড়ায়।
মুরগি ফিরিয়ে দিন। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি দিন। আঁচ বাড়িয়ে ১ মিনিট দ্রুত ভাজুন, সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
স্বাদমতো লবণ দিন, মিশিয়ে নিন ও সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সবুজ জলপাই লবণাক্ত হয়, তাই লবণের পরিমাণ সাবধানে দিন। মুরগি আগে ভেজে পরে ফিরিয়ে দিলে তা কোমল থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।