টক-ঝাল স্কুইড স্ট্রিপস
টক-ঝাল ও নরম স্কুইড স্ট্রিপস, রঙিন ক্যাপসিকাম সহ – একটি দ্রুত ঘরোয়া পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
15 items- তাজা স্কুইড ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- আচারযুক্ত মরিচ ৫টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- পানি ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল কয়েক ফোঁটা
Nutrition
Steps （8 steps）
স্কুইড পরিষ্কার করে ঝিল্লি ফেলে দিন, পাতলা স্ট্রিপস কাটুন। ১ চা চামচ ওয়াইন ও সাদা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
আদা-রসুন কুচি করুন, ক্যাপসিকাম লম্বা টুকরো করুন, আচারযুক্ত মরিচ কুচি করুন। ভিনেগার, সয়া, চিনি, স্টার্চ ও পানি মিশিয়ে সস বানান।
পানি ফুটিয়ে স্কুইড স্ট্রিপস ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে আদা, রসুন ও আচার মরিচ ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, স্কুইড দিয়ে ১ মিনিট ঝটপট নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ স্ট্রিপস কুঁচকে যায় ও সোনালি হয়।
ক্যাপসিকাম দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নেড়ে ভাজুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয় কিন্তু মুচমুচে থাকে।
সস আবার নেড়ে কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে ঢালুন, আঁচ মিডিয়াম করে ৩০ সেকেন্ড ঝটপট নেড়ে দিন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে স্কুইড গায়ে লাগে।
পেঁয়াজ কলি ও তিলের তেল দিন, দুইবার নেড়ে নামিয়ে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
স্কুইড ৩০ সেকেন্ডের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না, না হলে শক্ত হয়ে যাবে। সস দেওয়ার আগে আবার নেড়ে নিন যাতে স্টার্চ জমা না হয়। সবসময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন যাতে নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।