ইউচা (অয়েল টি)
গুইঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, ভাজা চাল, চিনাবাদাম ও আদা চায়ের মিশ্রণে তৈরী, উষ্ণ ও আরামদায়ক।
টোফু পুডিং (দৌফুনাও)
রেশমী মসৃণ টোফু পুডিং, সুস্বাদু উমামি সস সহ – একটি প্রিয় চীনা নাস্তা যা মুখে গলে যায়।
ক্যান্টোনিজ স্টাফড রোস্ট ডাক (গুয়াংশি শাও তিয়ান ইয়া)
খাস্তা ত্বক, কোমল মাংস এবং চকচকে লাল রঙ। এই ক্যান্টোনিজ ক্লাসিকটি একটি উৎসবমুখর কেন্দ্রবিন্দু, ধৈর্য সহ বাড়িতে অর্জনযোগ্য।
ইম্পেরিয়াল চিজ (গংটিং নাইলাও)
কিং রাজবংশের রাজসভা থেকে উদ্ভূত, এই সূক্ষ্ম ও মসৃণ মিষ্টান্নটি দুধ ও ফার্মেন্টেড চালের মদের সুগন্ধের সমন্বয়—গ্রীষ্মের একটি ক্লাসিক তাজা পানীয়।
তাইয়ে চিকেন
একটি ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক যা মাস্টার স্টক ও ধোঁয়া দেওয়ার কৌশলকে একত্রিত করে। মুরগির ত্বক রেশমি, মাংস কোমল এবং চায়ের ম-ম গন্ধে ভরপুর।
ইউনমেং ফিশ নুডলস
তাজা মাছ এবং উচ্চ মানের স্টার্চ দিয়ে তৈরি, এই নুডলসগুলো নরম, মসৃণ এবং মাছের স্বাদে ভরপুর। এটি হুবেইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ।
তারো পেস্ট
মসৃণ ও মিষ্টি, এই ঐতিহ্যবাহী চীনা ডেজার্টটি ভোজে অপরিহার্য, ঘরের স্বাদের স্মৃতি জাগায়।
হুও হং ইয়ু (স্মোকড মাছ)
একটি ক্লাসিক আনহুই পদ, হুও হং ইয়ু তার অনন্য ধোঁয়া স্বাদের জন্য বিখ্যাত। মাছটি বাইরে খাস্তা, ভিতরে কোমল, এবং একটি সুন্দর লাল-বাদামী রঙের।
মাওফেং স্মোকড শ্যাড
আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, মাওফেং চা পাতা দিয়ে শ্যাড মাছ স্মোক করা হয়, চায়ের সুগন্ধ মাছের মধ্যে মিশে যায়, স্বাদ অনন্য।
ঘোড়ার জিনের আকারে ব্রেইজড ইল (দা শাও মা আন কিয়াও)
হুয়াইয়াং খাবারের একটি ক্লাসিক, ঘোড়ার জিনের আকারে কাটা ইল শূকরের পেটের সাথে ব্রেইজ করা, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।
জিয়াংজি টক শুয়োরের মাংস (Xiangxi Sour Pork)
হুনানের তুজিয়া এবং মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এই টক ও মশলাদার শুয়োরের মাংস খাস্তা ও কোমল, একটি অনন্য গাঁজন সুগন্ধ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
গুয়াংহান সিল্ক-র্যাপড খরগোশ
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, মেরিনেট করা খরগোশকে সুতলি দিয়ে শক্ত করে পেঁচিয়ে, সেদ্ধ করে নরম করা হয়, তারপর টুকরো করে মশলাদার তেলের ড্রেসিং দিয়ে মেশানো হয়।
পশ্চিম লেকের ব্রাসেনিয়া স্যুপ (West Lake Water Shield Soup)
হাংঝো-র একটি বিখ্যাত পরিষ্কার স্যুপ, কোমল ব্রাসেনিয়া পাতা, হ্যাম ও চিকেন দিয়ে তৈরি, হালকা ও সতেজ।
ক্লিয়ার স্টিউড চিকেন অ্যান্ড পর্ক মিটবল (কিং ডুন জি ফু)
জিয়াংসুর ঐতিহ্যবাহী পদ, মুরগি ও শূকরের মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি কোমল মিটবল, পরিষ্কার ঝোলে ধীরে সেদ্ধ। সূক্ষ্ম, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।
老北京豆酱
বেইজিংয়ের ক্লাসিক বিন সস, সoyabিন এবং শূকরের পেটের সাথে ধীরে রান্না করা, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং নরম টেক্সচার, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ
প্রামাণিক পুরানো বেইজিং ধাঁচের বারবিকিউ। জিরা ও মরিচের সুগন্ধে ভাজা কোমল মেষশাবক, মুখরোচক ও সুগন্ধযুক্ত।
চাওঝো ফো শো লাও জিয়াং হুয়াং (চাওঝো সংরক্ষিত বুদ্ধের হাত)
নুন ও চিনি দিয়ে সংরক্ষিত বুদ্ধের হাত সাইট্রাস, গভীর স্বাদের জন্য বয়স্ক। অনন্য সাইট্রাস সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি, চায়ের সাথে উপযুক্ত একটি ঐতিহ্যবাহী চাওঝো সংরক্ষিত ফল।
三不沾
সান বু জান, কিং রাজবংশের একটি রাজকীয় মিষ্টান্ন, যা প্লেট, চপস্টিক বা দাঁতে না লেগে থাকার অনন্য টেক্সচারের জন্য পরিচিত। সোনালি, মিষ্টি এবং নরম, এটি অবিস্মরণীয়।
তানজি ঝোউ (পাত্রে রান্না করা শুয়োরের মাংস)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ যেখানে শুয়োরের পেটের মাংস ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না তা মুখে গলে যায়, সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি সস সহ।
বেইজিং মেষশাবকের মাথার মাংস
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ: সিদ্ধ মেষশাবকের মাথা পাতলা করে কাটা, সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ দিয়ে পরিবেশন। খাস্তা ও কোমল, খাঁটি স্বাদ, পানীয়ের সাথে দুর্দান্ত।