ইউচা (অয়েল টি)
গুইঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, ভাজা চাল, চিনাবাদাম ও আদা চায়ের মিশ্রণে তৈরী, উষ্ণ ও আরামদায়ক।
Ingredients
7 items- চাল ১০০ গ্রাম
- কাঁচা চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো (৩০ গ্রাম)
- সবুজ চা পাতা ২০ গ্রাম
- রান্নার তেল ৩০ মিলি
- লবণ স্বাদমতো
- পেঁয়াজ পাতা সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （6 steps）
চাল ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে চাল দিয়ে মাঝারি-মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়। তুলে রাখুন।
একই কড়াইতে চিনাবাদাম দিয়ে মাঝারি-মৃদু আঁচে ৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ খোসা সামান্য পুড়ে যায় ও সুগন্ধ বেরোয়। চালের সাথে মেশান।
তেল, আদা ও চা পাতা দিন। মৃদু আঁচে ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয় ও চা পাতা খাস্তা হয় কিন্তু পুড়ে না।
৮০০ মিলি ফুটন্ত পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন স্বাদ তুলতে।
ছাঁকনি দিয়ে চা পাতা ও আদা ছেঁকে ফেলুন; তরল আবার কড়াইতে দিন। লবণ দিন; মৃদু আঁচে গরম রাখুন।
বাটিতে সামান্য ভাজা চাল ও চিনাবাদাম দিন, উপরে প্রায় ২০০ মিলি গরম আদা চায়ের ঝোল দিন এবং পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন।
Tips
চাল মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়; চা বেশি ফুটালে তিতা হয়, ছেঁকে নিলে ঝোল পরিষ্কার থাকে; টোফু পাফ বা চালের কেক দিয়ে টেক্সচার বাড়ানো যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।