ক্লিয়ার স্টিউড চিকেন অ্যান্ড পর্ক মিটবল (কিং ডুন জি ফু)
জিয়াংসুর ঐতিহ্যবাহী পদ, মুরগি ও শূকরের মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি কোমল মিটবল, পরিষ্কার ঝোলে ধীরে সেদ্ধ। সূক্ষ্ম, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।
Ingredients
11 items- মুরগির বুকের মাংস ১৫০ গ্রাম
- শূকরের কোমরের মাংস ১০০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ২টি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- আদা-পেঁয়াজ কলি পানি ৩ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- পরিষ্কার ঝোল ৬০০ মিলি
- বেবি বক চয় ৪টি
- হ্যাম স্লাইস ৪ স্লাইস
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির বুকের মাংস ও শূকরের মাংস ছুরির পিঠ দিয়ে পিটিয়ে নরম করে নিন, তারপর খুব সূক্ষ্মভাবে কিমা করুন। একটি বড় বাটিতে রাখুন।
আদা-পেঁয়াজ কলির পানি, শাওক্সিং ওয়াইন, আধা চা চামচ লবণ ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিন। এক দিক থেকে জোরে জোরে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো না হয়।
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন; মাংসের মিশ্রণে দু'ভাগে যোগ করুন, প্রতিবার ভালোভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পুরোপুরি শোষিত হয়।
কর্নস্টার্চ যোগ করে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ শক্ত ও স্থিতিস্থাপক হয়। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
একটি পাত্রে তেল গরম করুন (১৬০°সে)। তেল মাখা হাতে মিশ্রণটি ৩ সেমি বলের আকার দিন। মাঝারি-আঁচে ৪ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে তুলে নিন।
মিটবলগুলি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঝোল, ২ টুকরো আদা ও বাকি ওয়াইন যোগ করুন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
ঢাকনা খুলে বক চয় ও হ্যাম স্লাইস যোগ করুন। আরও ২ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ বক চয় নরম ও উজ্জ্বল সবুজ হয়।
বাকি লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন। নাড়ুন, কুচি পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়; মাংসের মিশ্রণ সবসময় এক দিকে নাড়ুন; ঝোল পরিষ্কার রাখতে কম আঁচ ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।