三不沾
সান বু জান, কিং রাজবংশের একটি রাজকীয় মিষ্টান্ন, যা প্লেট, চপস্টিক বা দাঁতে না লেগে থাকার অনন্য টেক্সচারের জন্য পরিচিত। সোনালি, মিষ্টি এবং নরম, এটি অবিস্মরণীয়।
Ingredients
5 items- ডিমের কুসুম ৬টি
- চিনি ১০০ গ্রাম
- কর্ন স্টার্চ ৩০ গ্রাম
- পানি ১২০ মিলি
- রান্নার তেল ৫০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বড় বাটিতে ৬টি ডিমের কুসুম আলাদা করুন, ১০০ গ্রাম চিনি যোগ করুন, এক দিকে ৩ মিনিট ঝাঁটান যতক্ষণ চিনি গলে যায় এবং মিশ্রণ হালকা ও ফেনা হয়।
একটি ছোট বাটিতে ৩০ গ্রাম কর্ন স্টার্চ ১২০ মিলি পানিতে ধাপে ধাপে মিশিয়ে মসৃণ ও দানাহীন ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
আস্তে আস্তে স্টার্চ মিশ্রণটি কুসুমের মিশ্রণে ঢেলে নাড়ুন। সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে বুদ্বুদ ও দানা সরান।
একটি নন-স্টিক প্যান কম আঁচে বসান, ৫০ মিলি তেল দিয়ে প্রায় ৪০°সে গরম করুন। মিশ্রণটি পুনরায় নেড়ে প্যানে ঢালুন।
কম আঁচে রেখে, নিয়মিতভাবে তাপ-প্রতিরোধী সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে গোলাকারে নাড়ুন যাতে নিচে না লাগে। তাপমাত্রা বাড়লে মিশ্রণ ঘন হবে।
৫-৮ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণ মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক গোলা হয়। স্প্যাটুলা দিয়ে চাপলে ধীরে ধীরে ফিরে আসা উচিত।
রান্না করা সান বু জান একটি হালকা তেল দেওয়া প্লেটে স্লাইড করে নামান, স্প্যাটুলা দিয়ে আকৃতি দিন। গরম থাকতে টুকরো করে কাটুন।
ঐচ্ছিক: উপরে শুকনো ওসম্যানথাস বা গুঁড়ো চিনি ছিটান। নরম ও মিষ্টি টেক্সচারের জন্য অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
Tips
সব সময় খুব কম আঁচ ব্যবহার করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। যদি মিশ্রণ খুব শক্ত হয়ে যায়, কিনারা বরাবর একটু তেল দিন। ধৈর্য এবং গতি সাফল্যের চাবিকাঠি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।