টোফু পুডিং (দৌফুনাও)
রেশমী মসৃণ টোফু পুডিং, সুস্বাদু উমামি সস সহ – একটি প্রিয় চীনা নাস্তা যা মুখে গলে যায়।
Ingredients
13 items- শুকনো সয়াবিন ১০০ গ্রাম
- পানি ১০০০ মিলিলিটার
- গ্লুকোনো ডেল্টা-ল্যাকটোন (GDL) ৩ গ্রাম
- শুকনো কালো ফাঙ্গাস ১০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫ টুকরা
- ডিম ১টি
- পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস আধা চা চামচ
- কর্নস্টার্চ স্লারি ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা স্বাদমতো
- শুকনো চিংড়ি স্বাদমতো
- মরিচের তেল ঐচ্ছিক
Nutrition
Steps （6 steps）
ভেজানো সয়াবিন ছেঁকে নিন এবং ১০০০ মিলি পানি সহ সয়া মিল্ক মেকার বা ব্লেন্ডারে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ৮ মিনিট ব্লেন্ড করুন।
সয়া দুধ সূক্ষ্ম কাপড় দিয়ে ছেঁকে পাল্প আলাদা করুন। পাত্রে ঢেলে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, ফেনা তুলে ফেলুন।
দুধ প্রায় ৮৫°C এ ঠাণ্ডা করুন। এদিকে GDL ৩০ মিলি ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করে তাপ-রোধক পাত্র বা রাইস কুকারে ঢালুন।
গরম দুধ কিছু উচ্চতা থেকে GDL-এর পাত্রে ঢালুন, দ্রুত ২-৩ বার নাড়ুন, ঢেকে ১৫-২০ মিনিট জমতে দিন যতক্ষণ না শক্ত ও রেশমী হয়।
অন্য প্যানে তেল গরম করুন, মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কলি ভাজুন, তারপর ফাঙ্গাস ও মাশরুম স্ট্রিপ দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন। সয়া সস ও ২০০ মিলি পানি দিন। ফুটে উঠলে কর্নস্টার্চ স্লারি দিয়ে ঘন করুন, তারপর ফেটানো ডিম ধীরে ধীরে ঢেলে নাড়তে থাকুন যাতে ডিমের ফুল তৈরি হয়।
জমে যাওয়া টোফু পুডিং সাবধানে বাটিতে তুলুন, উপরে গরম সস ঢালুন, ধনিয়া পাতা, শুকনো চিংড়ি ও ইচ্ছে হলে মরিচের তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মূল টিপস: ১. সয়াবিন ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখলে দুধ সমৃদ্ধ হয়; ২. GDL-এর সাথে মেশানোর আগে দুধের তাপমাত্রা ৮৫°C রাখুন; ৩. জমার সময় পাত্র নাড়বেন না যাতে নরম জমিন নষ্ট না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।