油茶（ユーチャー）
貴州などで親しまれる伝統的な小吃。炒った米やピーナッツ、生姜茶を合わせた香ばしく温まる一品。
豆腐脳（ドウフナオ）
絹のように滑らかな豆腐プリンに、風味豊かな醤油だれをかけた、とろけるような中国の朝食。
広式焼き詰め鴨（カントン風ローストダック）
パリッとした皮、柔らかい肉、鮮やかな赤い色。このカントン風の一品はお祝いの主役となり、忍耐があれば家庭でも作れます。
宮廷チーズ（ゴンティン ナイラオ）
清の宮廷に起源を持つ、繊細でなめらかなデザート。ミルクと酒醸の香りが見事に調和し、夏の定番リフレッシュメントです。
太爺鶏（タイエーチキン）
広東の代表的な料理で、煮込みと燻製の技を融合。鶏肉は皮がつるつる、身は柔らかく、茶の香りが広がる。
雲夢魚面（ユンムユーメン）
新鮮な魚と高品質のでんぷんで作られた、柔らかくなめらかで魚の旨味が豊かな麺。湖北の伝統的な逸品。
タロペースト
なめらかで甘い、伝統的な中国デザート。宴会に欠かせず、家庭の味を思い出させます。
火烘魚（フーホンユー、燻製魚）
徽菜（かいさい）の代表的な料理、火烘魚は伝統的な燻製技法で作られ、独特の燻香が特徴。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、美しい赤褐色が食欲をそそる。
毛峰茶薫製シャッド
安徽の伝統料理。毛峰茶の葉でスモークしたシャッドフィッシュ。茶の香りが身に染み込み、黄金色に輝く。身は柔らかく風味豊か。
馬の鞍形のウナギの煮込み（大焼馬鞍橋）
淮揚料理の名品、ウナギを鞍の形に切り、豚バラ肉と煮込んだ、濃厚で旨味のある一品。
湘西酸肉（シャンシー スワンロウ）
湖南省トゥチャ族ミャオ族自治州の伝統料理。発酵させた豚肉は酸味と辛味が絶妙で、カリッとした食感と独特の香りが食欲をそそります。
広漢絹糸巻きウサギ
四川広漢の伝統料理。マリネしたウサギを縄でしっかり巻き、柔らかく茹でてからほぐし、ラー油のタレで和えた一品。
西湖じゅんさいスープ
杭州の代表的な澄んだスープ。柔らかなじゅんさいの葉にハムと鶏肉の細切りを合わせ、さっぱりとして上品な味わい。
清炖鸡孚（チキンとポークのミートボールの澄まし煮）
江蘇省の伝統料理、鶏むね肉と豚肉を合わせて作った柔らかいミートボールを澄ましスープでじっくり煮込みました。繊細な味わいで栄養豊富。
老北京豆酱
北京風のクラシックな豆味噌。大豆と豚バラ肉をじっくり煮込み、コクのある味わいとなめらかな食感が特徴。ご飯によく合う。
老北京焼肉（ラオベイジンカオロウ）
伝統的な北京風焼き肉。柔らかなラム肉にクミンとチリが香り、ネギとパクチーが爽やかさを添える。
潮州仏手老香黄（ちょうしゅうぶっしゅろうこうおう）
仏手柑を塩漬けにし、砂糖漬けにして熟成させた伝統的な潮州の甘露煮。独特の柑橘の香りと甘さが特徴で、茶うけに最適。
三不沾
三不沾（サンブーヂャン）は、清朝の宮廷デザートで、皿、箸、歯に付かない独特の食感が特徴。黄金色で甘く柔らかく、忘れられない味わい。
タンツーロー (壺煮豚肉)
中国の伝統的な豚バラ肉の壺煮込み。とろけるほど柔らかく、濃厚な醤油ベースの味わいが魅力。
北京羊頭肉
北京伝統の冷菜。羊の頭を茹で、薄くスライスして花椒塩で食べる。歯ごたえ良く、素材の味が生きる酒の肴。