ঝাল পিগ ব্রেন
রেশমি পিগ ব্রেন মশলাদার ও সুগন্ধি গ্রেভিতে রান্না। এই সিচুয়ান পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
মশলাদার হাঁসের জিহ্বা
হাঁসের জিহ্বা চিবোতে নরম এবং মশলাদার সিজনিংয়ের সাথে এটি পানীয়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধাবর্ধক। ঝাল ও সুস্বাদু।
ড্রাই পট আলু স্লাইস
শূকরের পেটের মাংস সহ মসলাদার ও খাস্তা আলুর টুকরা, ভরপুর কড়াইয়ের স্বাদ। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অসাধারণ।
ড্রাই পট চিকেন (গানগুও জি)
গানগুও জি সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক আইটেম, মশলাদার ও সুগন্ধী। মুরগি শুকনো ভাজা হয় আলু ও সেলারি দিয়ে, যা ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগে।
জিগং ফ্রেশ পট খরগোশ
জিগং ফ্রেশ পট খরগোশ সিচুয়ানের জিগং-এর একটি বিশেষ পদ। খরগোশের মাংস কোমল ও রসালো, আচারযুক্ত মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাল ও ঝাঁঝালো স্বাদে অত্যন্ত মুখরোচক।
লবণে ভাজা শুকরের মাংস (ইয়ান জিয়ান রৌ)
খাস্তা, নোনতা এবং সামান্য মশলাদার, সিচুয়ানের এই ক্লাসিক পদটি সোনালি শুয়োরের মাংসের টুকরো এবং কচি রসুনের ডালপালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি দ্রুত এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার।
সবুজ সিচুয়ান মরিচ মাছ
সবুজ সিচুয়ান মরিচের সতেজ সুগন্ধ ও হালকা ঝিনঝিনে ভাব নিয়ে কোমল মাছের টুকরো, সাথে শুকনো মরিচের ঝাল। সোনালি ঝোল, সুগন্ধি ও আসক্তিকর - একটি সিচুয়ান ক্লাসিক যা প্রতিরোধ করা কঠিন।
সিচুয়ান আচার মুরগির পা
সিচুয়ানের ক্লাসিক স্টার্টার, এই আচার মুরগির পা টক-ঝাল এবং ক্রিস্পি। পার্টির জন্য উপযুক্ত।
সোয়ান লা দো হুয়া (টক-ঝাল টফু পুডিং)
রেশমি টফু পুডিং টক-ঝাল ঝোলে ডোবানো, উপরে কুড়কুড়ে আচার সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্ট্রিট স্ন্যাক যা ক্ষুধা মিটায়।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
মশলাদার ভাজা শুকরের মহাধমনী (হুওবাও হুয়াংহৌ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান দ্রুত ভাজা, শুকরের মহাধমনী কুচকুচে এবং টক-ঝাল আচার মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে, মসলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে আদর্শ।
ইউ জিয়াং চিংড়ি (ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট চিংড়ি)
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, টক-মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, চিংড়ি নরম ও সরস। তৈরি করা সহজ এবং впечатляющее।
ইউ শিয়াং বেগুন (ফিশ-ফ্র্যাগ্রেন্ট বেগুন)
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, বেগুন নরম এবং সস মিষ্টি, টক এবং সামান্য ঝাল; স্বাদের সমৃদ্ধ স্তর ক্ষুধা জাগায়।
শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান রান্না: শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড, মশলাদার ও ঝাঁঝালো স্বাদ, কুড়কুড়ে সেলারি এবং সুগন্ধি তিল - ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
গোবা পোর্ক স্লাইস
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক: খাস্তা চালের উপর কোমল পোর্কের টুকরো এবং ঝকঝকে টক-মিষ্টি সস, এক অসাধারণ স্বাদ ও টেক্সচারের সমন্বয়।
লুওজিয়াং বিন চিকেন (সিচুয়ান নিরামিষ রোল)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ পদ, টোফু স্কিনে মশলাদার সবজি ভর্তি করে ভাপে রান্না করা হয় এবং টেংরা মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
লিঝুয়াং সাদা শুয়োরের মাংস (রসুন ও মরিচের তেলের ডিপ সহ সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, লিঝুয়াং থেকে পাতলা করে কাটা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রসুন ও মরিচের তেলের ডিপ সহ পরিবেশন করা হয়, এর নরম টেক্সচার ও তীব্র স্বাদের জন্য বিখ্যাত।
ডংপো ব্রেইজড পর্ক হক
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রেসিপি, নরম ও গলে যাওয়া শুয়োরের পা, ঘন ও চকচকে গাঢ় লাল সস সহ। কবি সু ডংপো দ্বারা অনুপ্রাণিত এক কিংবদন্তি খাবার।