ড্রাই পট চিকেন (গানগুও জি)
গানগুও জি সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক আইটেম, মশলাদার ও সুগন্ধী। মুরগি শুকনো ভাজা হয় আলু ও সেলারি দিয়ে, যা ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগে।
Ingredients
15 items- মুরগির উরু ৫০০ গ্রাম
- আলু ১ মাঝারি
- সেলারি ২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ আধা
- শুকনো লঙ্কা ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ (৫ গ্রাম)
- আদা ছোট টুকরো (১৫ গ্রাম)
- রসুন ৫ কোয়া
- পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা তিল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ (৪৫ মিলি)
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির টুকরো ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস ও ৩ টুকরো আদা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১৫ মিনিট, একবার নেড়ে দিন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি মোটা লম্বা টুকরো করুন, ঠান্ডা পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ও পানি ঝরিয়ে নিন; সেলারি ৪ সেমি টুকরো; পেঁয়াজ পাতলা কাটুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আলুর টুকরো ভাজুন সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ৫ মিনিট, নামিয়ে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে আদা, রসুন, শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ ভাজুন সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
মুরগি দিয়ে ভাজুন সাদা হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ২ মিনিট। ডুবানজিয়াং দিয়ে ভাজুন লাল তেল না আসা পর্যন্ত, ১ মিনিট।
হালকা ও গাঢ় সয়া সস, চিনি দিয়ে ভালো নাড়ুন। ৫০ মিলি পানি দিন, ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলুন, আলু, সেলারি ও পেঁয়াজ দিন। উচ্চ আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন সবজি সেদ্ধ ও সস ঘন হওয়া পর্যন্ত।
সবশেষে উচ্চ আঁচে পানি শুকিয়ে নিন, তিল ছিটিয়ে কয়েকবার নেড়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছা করে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
১. ম্যারিনেটের আগে মুরগি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন ভালো সেদ্ধ হওয়ার জন্য। ২. আলু আগে ভেজে নিন এরা অক্ষত থাকবে। ৩. ডুবানজিয়াং থেকে লাল তেল বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন খাঁটি রঙ ও স্বাদের জন্য। ৪. শেষে তীব্র আঁচে পানি শুকানো গুরুত্বপূর্ণ শুকনো ও সুরভিত পদ পেতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।