গোবা পোর্ক স্লাইস
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক: খাস্তা চালের উপর কোমল পোর্কের টুকরো এবং ঝকঝকে টক-মিষ্টি সস, এক অসাধারণ স্বাদ ও টেক্সচারের সমন্বয়।
Ingredients
19 items- পোর্ক লোইন ২০০ গ্রাম
- শুকনো চালের খাস্তা (গোবা) ১০০ গ্রাম
- কাঠের কান মাশরুম (ভিজানো) ৩০ গ্রাম
- শীতের বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- সবুজ বেল পিপার ১টি
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- আদা ছোট টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কেচাপ ১ টেবিল চামচ
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （8 steps）
পোর্ক লোইন পাতলা টুকরো করে কেটে চাকুর পিঠ দিয়ে মোলায়েম করুন। রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, কর্নস্টার্চ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
এক বাটিতে চিনি, ভিনেগার, সয়া সস, কেচাপ, পানি ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল ১৮০°C তাপমাত্রায় গরম করে চালের খাস্তা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বার করে প্লেটে রাখুন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে বেশি আঁচে ম্যারিনেট করা পোর্ক রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। বার করে রাখুন।
অল্প তেল রেখে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ভেজে নিন। কাঠের কান, বাঁশের কুঁড়ি ও সবুজ বেল পিপার দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
সস ঢেলে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। পোর্ক আবার দিয়ে দ্রুত মেশান।
গরম গরম পোর্ক ও সস খাস্তা চালের উপর ঢেলে দিন। চটচট শব্দে পরিবেশন করুন।
পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে গরম খান।
Tips
চালের খাস্তা শেষ মুহূর্তে সস দিয়ে ক্রিস্পি রাখুন। আগে সস ও পোর্ক প্রস্তুত রাখুন। ভালো প্রভাবের জন্য টেবিলে সস ঢালুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।