লুওজিয়াং বিন চিকেন (সিচুয়ান নিরামিষ রোল)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ পদ, টোফু স্কিনে মশলাদার সবজি ভর্তি করে ভাপে রান্না করা হয় এবং টেংরা মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
17 items- শুকনো টোফু স্কিন (ইউবা) ২ শীট (৫০ গ্রাম)
- গাজর ৫০ গ্রাম
- শিতাকে মাশরুম (ভেজানো) ৩০ গ্রাম
- কালো ফাঙ্গাস (ভেজানো) ২০ গ্রাম
- সেমাই (ভার্মিসেলি) ২০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ½ চা চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া ¼ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস (ডুবি) ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
গাজর, মাশরুম, ফাঙ্গাস সূক্ষ্ম কুচি করুন। সেমাই ভিজিয়ে কেটে নিন। হালকা সস, ডার্ক সস, চিনি, পাঁচ ফোড়ন, লবণ ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। সব কুচি করা সবজি ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ পানি শুকিয়ে যায় ও সুগন্ধ আসে। সস ঢেলে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পুর একত্রিত হয়। নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
টোফু স্কিন কুসুম গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে নিন, শক্ত কিনারা কেটে দিন। একটি শীট বিছিয়ে এক কিনারায় পুর রাখুন, শক্ত করে পেঁচিয়ে রোল তৈরি করুন।
রোলটি সিউম নিচের দিক করে স্টিমারের পাত্রে রাখুন। উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট ভাপুন (ছিদ্র করলে গরম বের হয়)। নামিয়ে কুসুম গরম হতে দিন।
রোলটি ২ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান। ডুবি সসের উপকরণ মিশিয়ে উপরে ঢালুন বা আলাদা পরিবেশন করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
পুর শুকনো রাখুন যাতে রোল ভিজে না যায়। টোফু স্কিন শক্ত করে পেঁচান যাতে ভাপের পর খুলে না যায়। চাটনি নিজের পছন্দমতো মশলা ও টক অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।