ইউ জিয়াং চিংড়ি (ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট চিংড়ি)
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, টক-মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, চিংড়ি নরম ও সরস। তৈরি করা সহজ এবং впечатляющее।
Ingredients
14 items- চিংড়ি 300 গ্রাম
- আচারযুক্ত মরিচ (পাও জিয়াও) 30 গ্রাম
- আদা 10 গ্রাম
- রসুন 10 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি 15 গ্রাম
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 1 টেবিল চামচ (চালের ভিনেগার)
- চিনি 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ + 2 টেবিল চামচ পানি
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ 1
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
চিংড়ি শুকিয়ে নিন, 1/4 চা চামচ লবণ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ, 1 চা চামচ ওয়াইন এবং ডিমের সাদা অংশ মেশান। আঠালো হওয়া পর্যন্ত ম্যাসাজ করুন এবং 10 মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ চিনি, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ এবং 2 টেবিল চামচ পানি মেশান। চিনি গলে গেলে সস তৈরি।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল (প্রায় 500 মিলি) 160°C গরম করুন। চিংড়ি দিন, মৃদু নেড়ে 30 সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ সাদা ও কুঁচকে না যায়। তুলে ছেঁকে নিন।
বেশিরভাগ তেল নামিয়ে নিন, মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল রাখুন। কাটা মরিচ, আদা, রসুন দিন; 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ লাল তেল ও সুগন্ধ বেরোয়।
সস দিন, আঁচ বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে চামচের পিঠে লাগলে চিংড়ি ও পেঁয়াজ কলি দিন, 20 সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন।
চিংড়ি প্লেটে তুলুন, পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি ডিমের সাদা অংশে মেরিনেট করলে নরম থাকে; আচারযুক্ত মরিচ খাঁটি স্বাদের জন্য অপরিহার্য; চিনি ও ভিনেগার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।