ড্রাই পট আলু স্লাইস
শূকরের পেটের মাংস সহ মসলাদার ও খাস্তা আলুর টুকরা, ভরপুর কড়াইয়ের স্বাদ। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অসাধারণ।
Ingredients
16 items- আলু ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- শূকরের পেটের মাংস ১০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- পেঁয়াজ অর্ধেক
- শুকনো মরিচ ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- ডুবানজিয়াং (গাঁজানো সিমের পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা তিল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ৩ মিমি পুরু স্লাইস করে নিন। স্টার্চ দূর করতে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। শূকরের পেটের মাংস, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ কেটে নিন। আদা, রসুন কুচি করুন, শুকনো মরিচ টুকরো করুন।
কড়াইতে উচ্চ আঁচে তেল গরম করে আঁচ মাঝারি করুন। আলুর স্লাইস দুপিঠ সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পিঠে প্রায় ২ মিনিট। উঠিয়ে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি আঁচে গরম করুন। শূকরের মাংস দিন এবং চর্বি বের হওয়া ও কিনারা কুঁচকানো পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট। আদা, রসুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
১ টেবিল চামচ ডুবানজিয়াং দিন, কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ লাল তেল না আসে। উচ্চ আঁচ করুন, পেঁয়াজ, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ নরম হয়।
ভাজা আলু ফিরিয়ে দিন। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি ও সামান্য লবণ দিন। উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়ুন সবকিছু ভালোভাবে মেশানোর জন্য, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
সাদা তিল ছিটিয়ে দিন, আঁচ বন্ধ করুন। পূর্বে গরম করা ড্রাই পট বা প্লেটে পরিবেশন করুন। এখনই পরিবেশন করুন।
Tips
আলু ভিজিয়ে রাখলে স্টার্চ দূর হয়, যাতে ভাজতে লেগে না যায় এবং খাস্তা হয়। ডুবানজিয়াং কম আঁচে ভাজলে স্বাদ বাড়ে। শূকরের মাংস আগে ভেজে চর্বি বার করলে পদটি সমৃদ্ধ হয় কিন্তু তৈলাক্ত হয় না। ড্রাই পট ব্যবহার করলে আগে কম আঁচে গরম করে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।