中和汤
ঝংহি স্যুপ হুইঝো রান্নার একটি ক্লাসিক। পরিষ্কার ঝোল, নরম টোফু, খাস্তা বাঁশের কুঁড়ি আর নোনতা হ্যাম এক আরামদায়ক বাটি তৈরি করে।
বাগংশান টোফু
আনহুই প্রদেশের হুয়াই নান শহরের একটি ক্লাসিক পদ, টোফু বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, রসে চিংড়ির ডিম ও হ্যামের উমামি স্বাদ।
ফুলিজি সেদ্ধ মুরগি
আনহুইয়ের ফুলিজি থেকে উদ্ভূত, এই ব্রেইজড মুরগি লালচে-বাদামী রঙের, কোমল মাংস যা হাড় থেকে আলাদা হয়, এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত, এটি আনহুই রান্নার একটি ক্লাসিক।
লুঝো রোস্ট ডাক
হেফেই-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, লুঝো রোস্ট ডাকের ক্রিস্পি স্কিন, কোমল মাংস এবং ফলের কাঠের সমৃদ্ধ সুগন্ধ রয়েছে।
গ্রেপ ফিশ (পুতাও ইউ)
আঙুরের থোকার মতো দেখতে, বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম মাছ, মিষ্টি-টক সসে মুড়ানো যা মুখে জল আনে। ভোজে পরিবেশনের জন্য চমৎকার একটি মাছের পদ।
উউই স্মোকড হাঁস
উউই, আনহুই-এর বিখ্যাত পদ। লবণ-মসলা মাখিয়ে, ধোঁয়া ও গ্রেভিতে রান্না করা হাঁস, সোনালি ত্বক এবং সমৃদ্ধ ধোঁয়া স্বাদে ভরা।
লি হংঝাং-এর মিক্সড স্ট্যু
একটি কিংবদন্তি স্ট্যু যা পাহাড়ি ও সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ, কথিত আছে লি হংঝাং বিদেশী অতিথিদের জন্য এটি তৈরি করেছিলেন। স্বাদে ভরপুর ও আরামদায়ক।
টাইগার স্কিন ফার্মেন্টেড টোফু (হু পি মাও ডু ফু)
টাইগার স্কিন ফার্মেন্টেড টোফু একটি ঐতিহ্যবাহী আনহুই পদ। ফার্মেন্টেড টোফু সোনালি ও বাঘের চামড়ার মতো কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, বাইরে crispy ভিতরে নরম, সুস্বাদু ও হালকা ঝাল।
হুইঝু ইপিন পাত্র
আনহুইয়ের হুইঝু থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্তরে স্তরে উপকরণ মাটির পাত্রে ধীরে সেদ্ধ, ঘন ঝোল, কোমল মাংস, শরীর ও মন উষ্ণ করে।
হংসাও গুওজি লি (সয়া সসে রান্না করা মাস্কড পাম সিভেট)
একটি ঐতিহ্যবাহী বন্য প্রাণীর পদ, কোমল মাংস ঘন সয়া সসে মোড়ানো, শীতকালে উষ্ণতার জন্য আদর্শ।
দুর্গন্ধযুক্ত ম্যান্ডারিন মাছ
দুর্গন্ধযুক্ত কিন্তু সুস্বাদু, আনহুই রান্নার ক্লাসিক। মাছটি লবণাক্ত করার পর একটি অদ্ভুত গন্ধ পায়, এবং রান্না করলে মাংস শক্ত ও মুখরোচক হয়।
কাঁকড়ার ডিম ও চিংড়ির কাস্টার্ড
একটি সূক্ষ্ম স্টিম ডিশ যা রসালো চিংড়ি মুসের ভিতরে সমৃদ্ধ কাঁকড়ার ডিম ভর্তি। মসৃণ, কোমল এবং অভিজাত উপস্থাপনা, এটি ভোজের শোভা।
হুওহং ইউ (ধূমায়িত মাছ)
হুওহং ইউ আনহুই খাবারের একটি ক্লাসিক। মাছটি মেরিনেট করে কয়লায় ধীরে ধীরে সেঁকা হয়, ফলে ত্বক ক্রিস্পি, মাংস কোমল এবং ধোঁয়ার সুগন্ধ দীর্ঘস্থায়ী হয়।
শিতাকে মাশরুম স্টাফড (জিয়াং গু হে)
তাজা শিতাকে মাশরুমে সুস্বাদু মাংসের পুর ভরে ভাপে রান্না। প্রতিটি কামড়ে উমামি, অভ্যর্থনার জন্য মার্জিত।
মাওফেং টি স্মোকড ইলিশ
ইলিশ মাছের আঁশ তেলে ভরা, মাওফেং চা দিয়ে স্মোক করলে চায়ের সুগন্ধ মাছে প্রবেশ করে, চামড়া খাস্তা ও মাংস কোমল হয়। এটি আনহুই রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ।
八大锤
আটটি মুরগির পা হাতুড়ির আকারে, মেরিনেট করে ভেজে রান্না করা। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, গভীর সুগন্ধ – ভোজ অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ডিপ-ফ্রাইড পিপা চিংড়ি
সোনালি ক্রিস্পি বাইরের আস্তরণ, ভেতরে নরম ও রসাল চিংড়ির মাংস, পিপা বাদ্যযন্ত্রের আকৃতিতে। ভোজসভার জন্য একটি পরিশীলিত চীনা ক্ষুধাবর্ধক।
ফিশ বিটস ল্যাম্ব (ইউ ইয়াও ইয়াং)
আনহুই প্রদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। মাছ ও মাটনের সংমিশ্রণ চমৎকার। ঘন ঝোল ও কোমল মাছের স্বাদ অতুলনীয়।
হুইঝো মাও টোফু (পশমী টোফু)
এটি আনহুই প্রদেশের হুইঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেখানে টোফু সাদা মাইসেলিয়াম দিয়ে ঢাকা থাকে। ভাজার পরে বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম হয়, একটি অনন্য গাঁজনযুক্ত সুবাস সহ।
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, হ্যাম এবং শিয়াটেক মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু ঝোল, কোমল কবুতরের মাংস, পুষ্টিকর এবং স্মরণীয়।