八大锤
আটটি মুরগির পা হাতুড়ির আকারে, মেরিনেট করে ভেজে রান্না করা। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, গভীর সুগন্ধ – ভোজ অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
Ingredients
20 items- মুরগির পা (ড্রামস্টিক) ৮
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কুকিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ময়দা ১০০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- পানি প্রয়োজনমতো
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারচিনি ১ টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা তিল স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
Nutrition
Steps （8 steps）
৮টি মুরগির পা পরিষ্কার করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি পায়ে ২-৩ গভীর কাট দিন হাড় পর্যন্ত।
একটি বড় বাটিতে ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ, আদা ও রসুন মেশান। মুরগি দিন এবং ৫ মিনিট ম্যাসাজ করুন। ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
আরেকটি বাটিতে ময়দা, কর্নস্টার্চ ও ডিম মেশান। ধীরে ধীরে পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
তেল গরম করুন (১৬০°C)। মুরগি ব্যাটারে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°C করুন এবং আরও ৩০ সেকেন্ড ভাজুন, খুব খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।
অন্য প্যানে তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজ, স্টার অ্যানিস, দারচিনি, তেজপাতা ১ মিনিট ভাজুন।
ভাজা মুরগি, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ চিনি ও পানি (অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত) দিন। ফুটিয়ে এনে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন (৫ মিনিট), নাড়তে থাকুন। তিল ও পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
বেশিক্ষণ মেরিনেশন স্বাদ বাড়ায়; ডাবল ফ্রাই খাস্তাত্বের জন্য জরুরি; সস ঘন করার সময় নাড়তে থাকুন যাতে জ্বলে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।