লি হংঝাং-এর মিক্সড স্ট্যু
একটি কিংবদন্তি স্ট্যু যা পাহাড়ি ও সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ, কথিত আছে লি হংঝাং বিদেশী অতিথিদের জন্য এটি তৈরি করেছিলেন। স্বাদে ভরপুর ও আরামদায়ক।
Ingredients
15 items- মুরগির উরু ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৬ টি
- শীতকালীন বাঁশের কচি ১০০ গ্রাম
- হ্যাম ৫০ গ্রাম
- নাপা বাঁধাকপির ভিতর ২০০ গ্রাম
- বটের ডিম ৮ টি
- শুকনো স্ক্যালপ ২০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ½ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি বা ঝোল ৪০০ মি.লি.
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগি সামান্য ওয়াইন ও লবণে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। মাশরুম, বাঁশকুঁড়ি, হ্যাম কাটুন; বাঁধাকপি কাটুন; স্ক্যালপ ছেঁড়ুন।
মাঝারি আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন। আদা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
উচ্চ আঁচে মুরগি দিন এবং রং বদলানো পর্যন্ত (প্রায় ২ মিনিট) ভাজুন। হ্যাম ও স্ক্যালপ দিন, ১ মিনিট ভাজুন, তারপর ওয়াইন দিন।
মাশরুম ও বাঁশকুঁড়ি দিন, ১ মিনিট নাড়ুন। তারপর বাঁধাকপি ও বটের ডিম দিন, আলতো করে মেশান।
ঝোল বা পানি, সয়া সস, লবণ, সাদা গোলমরিচ দিন। ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট ঝোল ঘন করুন (চামচের পিঠে লাগবে)। স্বাদমতো লবণ-মরিচ সামঞ্জস্য করুন।
পাত্রে নামিয়ে কাটা পেঁয়াজকলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
1. মুরগি মেরিনেট করলে গন্ধ দূর হয় ও নরম থাকে। 2. স্ক্যালপ ছেঁড়া হলে বেশি স্বাদ বের হয়। 3. ঝোল খুব বেশি শুকাবেন না; কিছুটা সস ভাতের সাথে ভালো হয়। 4. আপনি টোফু বা সেমাই যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।