হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, হ্যাম এবং শিয়াটেক মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু ঝোল, কোমল কবুতরের মাংস, পুষ্টিকর এবং স্মরণীয়।
Ingredients
7 items- কবুতর ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- জিনহুয়া হ্যাম ৩০ গ্রাম
- শুকনো শিয়াটেক মাশরুম ৫টি
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টুকরো
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কবুতর পরিষ্কার করুন, এটি একটি পাত্রে ঠান্ডা জল, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন এবং ২ টুকরো আদা দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে উঠলে ফেনা সরান, ২ মিনিট রান্না করুন। বের করে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
শুকনো শিয়াটেক মাশরুম গরম পানিতে প্রায় ২০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন; ডাঁটা বাদ দিন; হ্যাম পাতলা টুকরো করে কাটুন; আদা টুকরো এবং পেঁয়াজ কলি টুকরো করে কাটুন।
কবুতর একটি মাটির পাত্রে রাখুন, তাতে হ্যাম, মাশরুম, বাকি আদা টুকরো, পেঁয়াজ কলি টুকরো এবং ওয়াইন দিন। পর্যাপ্ত পানি (প্রায় ১৫০০ মিলি) দিন এবং উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ১.৫ ঘণ্টা ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না কবুতরের মাংস খুব নরম হয় এবং একটি চপস্টিক সহজে মাংসের মোটা অংশে ঢুকে যায়।
স্বাদমতো লবণ দিন, আলতো করে নাড়ুন, এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন।
সাবধানে কবুতরটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন, উপরে ঝোল ঢালুন, কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করার পর কবুতর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললে মাংস কোমল থাকে; পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোলের জন্য মাটির পাত্র এবং ধীরে রান্না ব্যবহার করুন; জিনহুয়া হ্যাম উমামি যোগ করে; মাংস শক্ত হওয়া রোধ করতে শেষে লবণ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।