শিতাকে মাশরুম স্টাফড (জিয়াং গু হে)
তাজা শিতাকে মাশরুমে সুস্বাদু মাংসের পুর ভরে ভাপে রান্না। প্রতিটি কামড়ে উমামি, অভ্যর্থনার জন্য মার্জিত।
Ingredients
15 items- তাজা শিতাকে মাশরুম ৮টি
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- কাটা পেঁয়াজ পাতা ১ টেবিল চামচ
- গ্রেট করা আদা ১ চা চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি আধা চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- ব্রথ বা পানি ১০০ মিলি
- পানি-কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বাটিতে কিমা, চিংড়ি, পেঁয়াজ পাতা, আদা, সয়া সস, ওয়াইন, ওয়েস্টার সস, গোলমরিচ, লবণ, চিনি ও কর্নস্টার্চ মেশান। এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চটচটে হয় (২-৩ মিনিট)। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
প্রতিটি মাশরুম ক্যাপের ভেতরে হালকা করে কর্নস্টার্চের পাতলা স্তর দিন যাতে পুর লেগে থাকে।
পুর সমানভাবে মাশরুম ক্যাপে ভাগ করুন, চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন। বেশি পুর দেবেন না।
ভরা মাশরুম স্টিমিং প্লেটে ফাঁকা জায়গা রেখে সাজান। উচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ পুর সেদ্ধ হয় ও মাশরুম নরম হয়। ঢেকে ২ মিনিট রাখুন।
জমা তরল একটি ছোট সসপ্যানে ঢালুন। ব্রথ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ওয়েস্টার সস ও সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। পানিকর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন। মাশরুমের উপর ঢেলে তিলের তেল দিন।
Tips
একই আকারের মাশরুম চয়ন করুন সমান রান্নার জন্য। অতিরিক্ত পুর দেবেন না। কর্নস্টার্চ পুর লেগে থাকতে সাহায্য করে। বেশি ভাপ দেবেন না যাতে টেক্সচার বজায় থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।