কাঁকড়ার ডিম ও চিংড়ির কাস্টার্ড
একটি সূক্ষ্ম স্টিম ডিশ যা রসালো চিংড়ি মুসের ভিতরে সমৃদ্ধ কাঁকড়ার ডিম ভর্তি। মসৃণ, কোমল এবং অভিজাত উপস্থাপনা, এটি ভোজের শোভা।
Ingredients
12 items- তাজা চিংড়ি 300 গ্রাম
- কাঁকড়ার ডিম 100 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ 1টি
- পেঁয়াজ-আদা পানি ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি আধা কাপ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- কাটা পেঁয়াজ পাতা প্রয়োজনমতো
- গোজি বেরি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ি পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিন। ছুরির পিঠ দিয়ে ম্যাশ করে পেস্ট বানান এবং বড় বাটিতে রাখুন।
পেস্টে ডিমের সাদা অংশ, পেঁয়াজ-আদা পানি, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। এক দিকে প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন এবং ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
কাঁকড়ার ডিম একটি ছোট বাটিতে আদা ও ওয়াইন দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ৩ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ছোট ছাঁচে হালকা তেল দিন। চিংড়ির মিশ্রণ অর্ধেক ভরাট করুন, মাঝখানে গর্ত করুন, কিছু কাঁকড়ার ডিম দিন, তারপর আরও মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে উপর মসৃণ করুন।
ছাঁচগুলো স্টিমারে রাখুন। পানি ফুটিয়ে, আঁচ মাঝারি করে ১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ চিংড়ি সাদা হয় এবং স্পর্শে ফিরে আসে।
ছাঁচ সরান, ১-২ মিনিট ঠান্ডা করুন। ছুরি দিয়ে কিনারা আলাদা করুন, প্লেটে উল্টিয়ে ছাঁচ খুলুন।
স্টিমের রস কড়াইতে ঢালুন, ব্রথ বা পানি ও লবণ দিন। ফুটিয়ে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন এবং ঘন ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সস চিংড়ির উপরে সমানভাবে ঢালুন, পেঁয়াজ পাতা ও গোজি বেরি দিয়ে সাজান এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ির পেস্ট সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে ইলাস্টিক হয়। বেশি স্টিম করবেন না নইলে চিংড়ি শক্ত হবে। কাঁকড়ার ডিমের বদলে নুন ডিমের কুসুম ব্যবহার করতে পারেন, যা আলাদা কিন্তু সমান সুস্বাদু।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।