中和汤
ঝংহি স্যুপ হুইঝো রান্নার একটি ক্লাসিক। পরিষ্কার ঝোল, নরম টোফু, খাস্তা বাঁশের কুঁড়ি আর নোনতা হ্যাম এক আরামদায়ক বাটি তৈরি করে।
Ingredients
12 items- নরম টোফু ২০০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- জিনহুয়া হ্যাম ৫০ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ি ১০ গ্রাম
- চিকেন স্টক ৮০০ মিলি
- আদা টুকরো ২ টুকরো
- শূকরের চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ ডাঁটা
Nutrition
Steps （6 steps）
ভেজানো মাশরুম, চিংড়ি, ব্লাঞ্চ করা বাঁশের কুঁড়ি ও হ্যাম কুচি করুন। টোফু কেটে লবণ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে নিষ্কাশন করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে চর্বি ও আদা দিন। হ্যাম ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সোনালি ও সুগন্ধি; মাশরুম, বাঁশের কুঁড়ি, চিংড়ি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
চিকেন স্টক ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা সরান, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন স্বাদ মিশে যেতে।
আলতো করে টোফু কিউবগুলো স্যুপে দিন, মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ টোফু নরম হয়ে ভাসতে থাকে।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, আলতো করে নাড়ুন, স্বাদ নিন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
পেঁয়াজ কুঁচি ও তিলের তেল ছিটিয়ে সাথে সাথে বাটিতে পরিবেশন করুন।
Tips
ভিজানোর আগে মাশরুম ধুয়ে নিন; ভেজানো পানি ছেঁকে ঝোলে দিন উমামি বাড়াতে। টোফু লবণ জলে ভিজালে রান্নায় ভাঙে না। ঘরোয়া স্টক ব্যবহার করলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।