টাইগার স্কিন ফার্মেন্টেড টোফু (হু পি মাও ডু ফু)
টাইগার স্কিন ফার্মেন্টেড টোফু একটি ঐতিহ্যবাহী আনহুই পদ। ফার্মেন্টেড টোফু সোনালি ও বাঘের চামড়ার মতো কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, বাইরে crispy ভিতরে নরম, সুস্বাদু ও হালকা ঝাল।
Ingredients
12 items- ফার্মেন্টেড টোফু (মাও টোফু) ৪০০ গ্রাম
- ভেজিটেবল তেল ৩ টেবিল চামচ
- আদা ১ চা চামচ
- রসুন ১ চা চামচ
- শুকনা লাল মরিচ ৫টি
- লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস আধা টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- পানি ৩ টেবিল চামচ
- ভুট্টার স্টার্চ আধা টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ফার্মেন্টেড টোফু ১ সেমি পুরু টুকরা করে কাটুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, পৃষ্ঠের সাদা রোঁয়া অক্ষত রেখে।
একটি নন-স্টিক প্যান উচ্চ আঁচে গরম করুন, ৩ টেবিল চামচ তেল দিন, আঁচ মাঝারি করে নামিয়ে টোফুর টুকরা এক স্তরে সাজান।
মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশ সোনালি ও বাঘের চামড়ার মতো কুঁচকে যায়, প্রতিপাশে প্রায় ৩ মিনিট করে ভাজুন। তুলে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, চিনি, শাওশিং ওয়াইন, পানি ও ভুট্টার স্টার্চ মিশিয়ে চিনি ও স্টার্চ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্যানে প্রায় ১ টেবিল চামচ তেল রাখুন, আদা কুচি, রসুন কুচি ও শুকনা মরিচের টুকরা দিন, কম আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
টোফু আবার প্যানে দিন, আলতো করে নাড়ুন, তারপর প্যানের কিনারা দিয়ে সস মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ মাঝারি-নিচে নামিয়ে, ঢেকে ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। ঢাকনা খুলে, আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন এবং সস ঘন হয়ে টোফুতে লেপ না দেওয়া পর্যন্ত কমিয়ে নিন।
আঁচ বন্ধ করুন, কুচি করা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
টোফু মাঝারি আঁচে পূর্ণ ৩ মিনিট করে প্রতিপাশে ভাজুন। নিখুঁত বাঘের চামড়ার প্যাটার্ন পেতে বারবার উল্টাবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।